Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

В современной витаминной индустрии крутятся миллиарды. Это единственная отрасль экономики, в которой увеличение объемов продаж во всех отчетах считают не в процентах, а в разах! Посмотрите, во что превратились за последние годы наши аптеки. Это супермаркеты дешевых искусственно синтезированных добавок. И говоря откровенно, это бизнес на нашем здоровье.

Однажды, еще учась в институте, я обратил внимание на удивительное несоответствие между суточной потребностью человека в витаминах и их содержанием в усредненном пищевом наборе. Уж больно мало получалось витаминов и микроэлементов в наших продуктах! Или может, потребности в них были слишком завышены?

Выходило, что для удовлетворения физиологической потребности в большинстве витаминов нам пришлось бы постоянно употреблять огромные количества разнообразных продуктов. Все время что-то жевать, как тем обезьянам.

Что касается витаминов группы В, играющих исключительно важную роль в жировом обмене, а также жирорастворимых витаминов А, Е. D и К. то их основным источником вообще являются отнюдь не овощи, а мясо, печень, почки, яйца, молоко. И необходимы эти продукты опять же в количествах, существенно превышающих все допустимые нормы.

Однако на практике это совсем не так. Мы не поедаем килограммами овощи и фрукты, да и поливитаминные комплексы у многих ассоциируются лишь с телерекламой. При этом явной потребности в витаминах никто не испытывает. Иначе каждый год в стране фиксировались бы миллионы случаев гиповитаминоза. Ну ладно, пусть не миллионы, но хотя бы тысячи диагностированных случаев. Где они? Нет.

Давайте-ка вспомним, какие вообще виды авитаминоза нам известны. Болезнь бери-бери, пеллагра, цинга. Когда в России последний раз была зафиксирована массовая вспышка цинги? Аж в 1898 году, когда выдался неурожайный год и голод накрыл сразу несколько губерний. А когда были зафиксированы последние отдельные случаи заболеваемости? У зэков в сталинском ГУЛАГе. Когда в России была последняя вспышка бери-бери? Да никогда! Кто из современных врачей видел пеллагру? Последние описанные случаи относятся к началу XX века, причем наблюдались они в районах, где люди питались исключительно кукурузой.

Может быть, кто-то встречал девчонок-худышек в Москве с цинготными деснами и выпадающими зубами? А кто из вас видел худеющих толстяков с тиаминдефицитной энцефалопатией? Кто видел сидящих на диете офисных тружеников с пеллагрическими язвами?

А как насчет микроэлементов? У кого из сидящих на диете случались припадки судорог от недостатка магния, нарушалась работа сердца от недостатка калия, развивался остеопороз от недостатка кальция?

Где авитаминозы? Нет авитаминозов.

Возникает резонный вопрос: в чем же дело? Либо справочники врут, либо что-то не так с этими витаминами. Разумеется, в первую очередь следовало бы подвергнуть сомнению данные справочников и таблиц: возможно, они устарели. Наука о человеке развивается стремительно – новые представления и стандарты могут существенно отличаться от сложившихся ранее. Но все оказалось намного проще.

Некоторые витамины представляют собой сложные молекулы, которые могут иметь разную форму (это называется конформацией). Они в чем-то напоминает кубик Рубика: как его ни поверни, он будет разным, но при этом тем же самым кубиком.

В природном витамине содержатся все варианты конформации, каждая из которых имеет собственное биологическое действие, а в синтетическом (полученном чисто химическим путем) – только один. В результате синтетические витамины усваиваются быстрее, но они не могут оказать на наш организм полноценное биологическое воздействие. Вероятно, поэтому их терапевтические дозы сильно завышены.

Более того, эти рекомендованные дозы витаминов уже многократно пересматривались и менялись. Так, если еще лет десять назад с профилактической целью рекомендовали принимать как минимум 1 г витамина С в сутки, то сегодня – почти на порядок меньше.