Мирная еда

«Высококачественный» и «низкокачественный» протеин

Долгое время традиционная медицина обозначала животный протеин как высококачественный, то есть с высокой биологической ценностью, так как он содержит все аминокислоты и стимулирует активный рост. Между тем, если говорить в контексте онкологических проблем, нам известно, как мало смысла имеет стимуляция роста любой ценой после юношеского возраста. Кроме того, следуя этой логике, самым лучшим для нас – то есть самым ценным в биологическом отношении – было бы человеческое мясо… Многие исследования показывают, что так называемый «низкокачественный» растительный протеин способствует более медленному, но при этом стабильному росту, не вызывая при этом раковых заболеваний, как его «высококачественный» эквивалент, а даже способен свести к минимуму риск развития подобных патологий. Фактом является то, что благодаря растительному питанию рак может точно также выключаться, как и включаться благодаря питанию животными продуктами.

С другой стороны, мы также знаем, в какой степени растительный белок естественным путем снижает холестерин, ведь этот уплотняющий материал, необходимый для ремонта стенок сосудов, больше не требуется в неестественно огромных количествах. Далее, нам также известно, что растительный белок снижает риск заболевания раковыми заболеваниями и оказывает общее положительное воздействие на организм. До сих пор нет ни одного исследования, доказывающего обратное. Таким образом, обозначения «высококачественный» и «низкокачественный», применявшиеся до этого времени в отношении протеинов, являются просто-напросто неправильными и вводят в заблуждение. Другими словами, что касается здоровья, то растительный протеин в действительности является высококачественным, а животный – не только низкокачественным, но и опасным.

У животных, питание которых было изменено в сторону уменьшения дозы молочного протеина, рост опухолей сократился на 35–40 %. Перемена в обратную сторону спровоцировала новый активный рост. Подозрение, разбуженное этим фактом, завладело автором исследования на многие годы и подтвердилось в ходе других экспериментов. Ему удалось показать, что молочный протеин влияет на реакцию клеток в отношении канцерогенных веществ. Поскольку это подтвердилось в случае различных видов опухолей и разных канцерогенов, а белковый обмен веществ крыс очень похож на человеческий, следующим шагом стало изучение этого феномена на людях.

«Китайское иследование» с его большим количеством участников стало этим шагом и выявило столь же очевидные, сколь и пугающие сигналы. Высокий уровень холестерина, согласно результатам этого исследования, являлся не только признаком серьезного риска сердечных заболеваний, но и указывал на большую вероятность развития онкологических заболеваний. Высокий уровень холестерина в крови был вызван продуктами животного происхождения, которые также способствовали значительному увеличению доли жиров в питании. Таким образом, возникшая угроза здоровью была индикатором количества животной пищи в рационе.

Вредность животного жира