Отметим, что в 1925 г. на территории Сибири числилось 23 винокуренных завода. Однако не все заводы были способны выпускать продукцию, так как существовал значительный износ оборудования, а на некоторых предприятиях отмечалось его «полное разрушение»155
. Возрождение отрасли началось в 1925 г., после того как 17 июля 1925 г. был образован Сибвинтрест, объединивший все винокуренные заводы Сибирского края. Показательно, что объем валовой продукции объединения сразу оказался достаточно высок и даже опережал объем некоторых объединений, созданных в более ранний период156. Причинами успешного развития предприятий послужили главным образом серьезные вложения в капитальное строительство (см. прил. 2) и изменение организационных форм управления. Образование крупных объединений краевого значения позволило государству сконцентрировать средства отдельных заводов и тем самым создать условия для более гибкого маневрирования финансами. Благодаря произведенным вложениям происходила модернизация оборудования, были открыты новые производства. Так, на Красноярском пивоваренном заводе в 1926–1927 гг. были построены новые чаны, установлены компрессор и фильтрационный пресс, проводился капитальный ремонт производственных мощностей157.Более успешной работе виноводочных и пивоваренных предприятий, как и предприятий других отраслей Сибирского края, способствовала и политика государства по сокращению частновладельческих предприятий. Как отмечает в своей работе А. Угроватов, «…в 1928 г. крайком принял два постановления («Об охране труда» и «О работе судебных органов»), в которых потребовал решительного наступления на нэпманские элементы»158
.Несмотря на перебои в работе некоторых предприятий (например, невыполнение плана в апреле – мае 1930 г. на Красноярском водочном заводе из-за перебоев с поставками сырья)159
, развитие отрасли происходило более чем успешно160. Об этом свидетельствуют данные по Красноярскому району по итогам первой пятилетки: винзавод и пивоваренный завод дали более 2/3 валовой продукции пищевой промышленности района161. Отметим, что винокуренная отрасль являлась одной из ведущих отраслей пищевой промышленности не только на территории Красноярского края, но и на территории Западно-Сибирского края162. Обеспечивалось это благодаря наличию широкой сырьевой базы, а также крупным вложениям в предприятия виноводочного и пивоваренного производства.Определенное развитие на территории Красноярского края получила и хлебопереработка. Так, в 1925 г. из 12 мельниц государственного общества «Хлебопродукт» 2 мельницы находились на территории Красноярского края (в Красноярске и Канске)163
. Имевшиеся посевные площади обеспечивали полную загрузку предприятий мукомольной промышленности. В ноябре 1927 г. начал работу Красноярский хлебозавод164. Об успешности его работы свидетельствуют данные обследования, произведенного на предприятии в 1930 г., согласно которым производительность хлебозавода увеличилась за год на 39 %165.В период с 1931 г. по 1933 г. можно констатировать дальнейшее развитие мукомольной промышленности на территории Красноярского края. В 1931 г. началось строительство Красноярского мелькомбината, и в первый же год на его строительство было выделено 3 188 000 руб.166
. В те же годы в Канске уже работали две цензовые мельницы167. В 1932 г. была произведена реконструкция мельницы им. 1 Мая, после чего ее производительность увеличилась практически вдвое. Валовой объем продукции в 1931 г. составил 907 тыс. руб., в 1932 г. – 850,4 тыс. руб., в 1933 г. – 1 590 тыс. руб.168.На территории Красноярского края в годы первой пятилетки достаточно активно работала мясная промышленность. Было развито колбасное производство, которое находилось в ведении районных отделений главной кишечной конторы Госторга (Сибкишпромторг)169
. К трудностям работы предприятий необходимо отнести неудовлетворительные условия труда: тесноту заводских помещений, отсутствие канализации и водопровода, а также износ оборудования170. Все это, несмотря на рост объемов производства, вело к невыполнению плановых заданий171.Однако благодаря дешевому местному сырью колбасное производство не только сохранялось, но и развивалось. В 1929 г. на красноярском заводе был осуществлен ремонт отопления, проведена канализация, установлена электрическая вентиляция172
. В 1931 г., кроме красноярского и минусинского заводов, действовали два колбасных завода в Канске173. В 1932 г. было завершено строительство Абаканского мясокомбината с пропускной способностью 300 тыс. голов в год174. Годы первой пятилетки положили начало и развитию пищевой промышленности в северных районах Красноярского края. В 1929 г. недалеко от Игарки было начато строительство Усть-Енисейского рыбоконсервного завода, которое завершилось в 1932 г.175.