Мой блокнот. Ноль отходов

Вариант: хранение еды в стеклянных контейнерах

Речь идет о приготовлении блюд заранее и их хранении в стелянных емкостях. Можно готовить такие полноценные блюда, как лазанья, в большом количестве на несколько приемов пищи. Готовкой можете заниматься один или два раза в неделю в зависимости от частоты походов за продуктами и времени, которым вы располагаете. И обязательно продумайте достаточное количество блюд до следующего похода в магазин.

Вариант: 1 блюдо = 3 блюда

Этот метод заключается в приготовлении основы блюда из круп + несколько гарниров, чтобы создать несколько блюд на основе одного продукта, всего лишь меняя гарниры.

1. Выберите основу (рис, макароны, киноа, чечевица) и отварите в большом количестве.

2. Составьте на неделю несколько блюд на основе этих продуктов. Например, для риса: салат из риса, карри с овощами, чаша Будды… Для макарон: паста карбонара, салат из макарон с овощами.

Вариант: заготовка продуктов на неделю

Этот метод состоит в том, чтобы по возвращении из магазина за пару часов на кухне почистить, нарезать и приготовить продукты. Таким образом, по вечерам вам нужно будет только подогреть или отварить продукты. Это не неприятная обязанность, а скорее время, которое вы тратите на получение удовольствия в течение всей недели. Сделайте свои заготовки выгодными и организуйте работу таким образом, чтобы действия были последовательными.

1. Просмотрите свои рецепты и запишите необходимые этапы для их реализации.

2. Соберите все продукты: помойте все овощи одновременно, затем нарежьте их.

3. Поместите все продукты в духовку, разложив на несколько противней. Распределите свои задачи таким образом, чтобы максимально оптимизировать время: пока духовка разогревается, можете нарезать все овощи на неделю.

4. Когда все будет приготовлено, разложите продукты в контейнеры. Не храните их более 5 дней в холодильнике.

5. Каждый вечер доставайте заготовки непосредственно перед ужином, разогревайте их и при необходимости скомпоновывайте. Это значительно облегчит приготовление ужина.

Ноль отходов на кухне

Вы покупаете продукты без упаковки, уделяете внимание своему питанию и прислушиваетесь к сигналам своего организма о чувстве голода… Хорошая работа! Но мусор еще не полностью уничтожен. Начинаем борьбу с врагом окружающей среды – пищевыми отходами (очистки, просроченные или испорченные продукты, остатки еды). Приступаем к операции «ноль расточительства»!

Правильно хранить = не тратить впустую!

Чтобы продукты не портились слишком быстро из-за выделяемого этилена (газ, способствующий более быстрому созреванию фруктов и овощей), нужно правильно хранить фрукты и овощи. И тогда они не будут быстро портиться, соответственно уменьшится количество мусора. Более того, фрукты и овощи сохраняют больше питательных веществ, оставаясь свежими.

В кухонных шкафчиках

Помидоры не хранят в холодильнике, так же как и картофель, лук и другие многочисленные продукты. Морковь можно положить в ящик с песком вне холодильника или в отделение для овощей. Для каждого продукта существуют свои правила хранения.

На заметку

В книге Мари Кошар «Как хранить продукты без холодильника» найдите список овощей и фруктов, которые можно держать в шкафчиках.

Наводим порядок в холодильнике

В зависимости от температуры

В разных отделениях холодильника – на полках, дверце или в отделении для овощей – температура разная. Для каждого продукта питания требуется своя предпочтительная температура хранения. Поэтому предлагаем правильно разложить продукты в холодильнике.

• В самой холодной части (от 0 °C до 4 °C) – на верхней или нижней полке холодильника (в зависимости от его модели): продукты животного происхождения (рыба и мясо), продукты из непастеризованного молока, продукты из кулинарии, свежий сок и готовые блюда.

• На других полках (от 4 °C до 6 °C): домашние заготовки, остатки приготовленной вами еды, йогурты и сыр.

• На дверной полке: открытые напитки, сливочное масло, яйца.

• В отделении для овощей: свежие овощи и фрукты, листья салата, завернутые во влажную ткань, спаржевая фасоль… Сыр, который необходимо выдержать еще некоторое время перед употреблением.

В зависимости от даты покупки

Всегда кладите на видное место продукты, которые необходимо быстро использовать. Это позволит сократить расточительное потребление в соответствии с правилом FIFO (first in first out): продукты, которые вы положили в холодильник первыми, должны быть использованы в первую очередь.