Мой блокнот. Ноль отходов

Полезная кожура

Не все овощи необходимо очищать от кожуры. Если вы употребляете органические овощи, достаточно их почистить щеткой под водой, кожура большинства овощей съедобная. Более того, все питательные вещества сконцентрированы именно в кожуре. Но будьте осторожны: в неорганических овощах могут содержаться пестициды. Кожура от картофеля, моркови, кабачков, свеклы… даже тыквы может употребляться в пищу. Тем самым вы экономите свое время на кухне. Если вам не нравится вкус кожуры, удаляйте ее и используйте, например, для приготовления чипсов.

Находим способы применения пищевых остатков и подпорченных продуктов

Можно придумать сколько угодно рецептов и вариантов блюд из остатков еды (соберите все в салат или чашу Будды). Немного подпорченные фрукты и овощи можете запечь в духовке, а затем покрыть их шоколадом, а из овощей приготовить суп. Будьте креативны! Ищите новые рецепты, когда видите залежавшийся продукт. Готовить блюда исключительно из тех продуктов, которые имеются в наличии, – отличная практика. Совершенствуйте свои кулинарные навыки!

Программа приготовления экологически чистой пищи

Предлагаем вам блюда на неделю, состоящие из безотходных продуктов. Принцип следующий: начинаете неделю с классических и свежих блюд, а заканчиваете употреблением остатков от предыдущих дней. Никакие очистки не заполнят ваше мусорное ведро на этой неделе. Кроме того, неделя будет исключительно вегетарианской (даже веганской), чтобы можно было еще больше сократить ваше негативное влияние на окружающую среду.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

В первый день недели вы спокойно приступаете к выполнению программы. Рецепт дня: песто из ботвы. Необходимо использовать ботву быстро, прежде чем она испортится.

• Мюсли и свежие фрукты

Обед

• Салат из макарон с соусом песто из реповой ботвы

• Фрукты

Простой рецепт соуса песто

С помощью блендера измельчите морковную или реповую ботву, 2 столовые ложки молотых лесных орехов, 2 столовые ложки оливкового масла, зубчик чеснока и щепотку соли. Добавьте небольшое количество масла, если соус недостаточно жидкий, или молотых лесных орехов, если он слишком жидкий. Хранить готовый продукт можно в холодильнике не более 5 дней.

Ужин

• Фондю из стеблей лука-порея, рис, тофу

• Йогурт

ВТОРНИК

Завтрак

Сегодня на ужин попробуем приготовить суп из жареных овощных очисток. Безотходная кухня очень практична, холодильник не будет заставлен емкостями с остатками еды.

• Хлеб и варенье

Обед

• Салат из киноа с жареными овощами

• Фрукты

Ужин

• Суп из овощных очисток

• Пирог с тертым сухим апельсином