Мой блокнот. Ноль отходов

Суп из овощных очисток

В кастрюле с водой отварите картофель, морковь, зеленую часть лука порея, оставшуюся со вчерашнего дня, морковную ботву, очистки овощей с обеда. Чтобы суп был гуще, можете добавить очистки, оставшиеся с прошлой недели, хранящиеся в морозильнике, и остатки бобовых. Перемешайте все с помощью миксера и добавьте приправы на свой вкус.

Пирог с тертым сухим апельсином

Смешайте 300 г муки, 100 г миндального порошка, 150 г сахара, 4 г разрыхлителя теста, чайную ложку тертого сухого апельсина (см. рецепт из «Мягкий гоммаж для тела на основе апельсиновой пудры»), 125 мл кокосового масла (или любого растительного масла с нейтральным вкусом, если вам не нравится вкус кокоса) и 350 мл растительного молока. Перемешайте все и выложите тесто в форму для выпекания, смазанную сливочным или растительным маслом, чтобы не использовать бумагу для выпечки. Поставьте в духовой шкаф на 40 минут при температуре 180 °C.

CРЕДА

Завтрак

Настало время открыть для себя оригинальные рецепты восхитительных блюд. Сегодня мы приготовим пончики из морковной ботвы.

• Йогурт и фрукты

Обед

• Сэндвич с овощами и соусом песто

• Пирог с апельсиновой пудрой

Ужин

• Жареные овощи и пончики пакора из морковной ботвы

• Фрукты

Пончики из ботвы

Смешайте в салатнице 200 г муки из нута со специями на свой выбор (тмин, кари или имбирь). Добавьте столовую ложку соуса тамари и воды и перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет достаточно жидким. Обмакните шарики из морковной ботвы в соус и обжарьте в растительном масле во фритюрнице, пока пончики не покроются золотистой корочкой.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Еще один новый кулинарный рецепт экологически чистого блюда: готовим флан на основе остатков супа из очисток, который был приготовлен во вторник.

• Мюсли и фрукты

Обед

• Флан из супа

• Рис

• Йогурт

Флан из супа

Взбейте миксером 2 яйца и смешайте их с одной чашкой супа. Добавьте столовую ложку кукурузного крахмала, хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки. Перелейте в формочки, посыпьте тертым пармезаном. Поставьте в духовку на 20 минут при температуре 160 °C.

Ужин

• Пармантье из чечевицы, пюре

• Фрукты

ПЯТНИЦА

Завтрак

Неделя близится к концу, мы продолжаем следовать нашей программе и готовим витаминный смузи утром, а вечером используем гренки из черствого хлеба, оставшегося с предыдущих дней!

• Смузи из остатков подпорченных фруктов и овощей

Обед

• Салат из остатков и чипсы из картофельной кожуры (см. «Полезная кожура»)

• Пирог с апельсиновой пудрой

Ужин

• Тушеные овощи и нут с соусом карри

• Гренки из черствого хлеба

СУББОТА

Завтрак

В субботу вечером можете устроить себе ужин вне дома. Возьмите с собой несколько контейнеров, чтобы забрать остатки ужина с собой.

• Хлеб и варенье

Обед

• Дхал (индийский суп)

• Йогурт

Ужин

• Любимое блюдо в ресторане

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

Доставьте себе удовольствие, полакомившись блинчиками с кремом на завтрак. Доедаем оставшуюся еду, чтобы начать неделю со свежих продуктов.

• Блинчики с кремом из аквафабы

Обед

• Хумус с овощами + остатки

• Компот из подпорченных фруктов

Ужин

• Тыква, фаршированная рисом и лесными орехами

• Крамбль с фруктами и тыквенными семечками