Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

• Салат будет вкуснее, если его заправить соусом, приготовленным по следующему рецепту: 1 ч. л. молотых семян кунжута смешать до однородного состояния с 3 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. измельченного чеснока, ½ ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. жидкого меда и солью.

• Для приготовления этого салата желательно выбирать виноград кислых сортов без косточек. Вместо винограда можно использовать предварительно замоченный изюм.

Салат из копченой курицы и корейской моркови

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 389

Ингредиенты

копченая курица – 150 г.

корейская морковь – 100 г.

консервированная фасоль – 100 г.

репчатый лук – 1 шт.

раст. масло – 1 ст. л.

майонез – 2 ст. л.

уксус – 1 ч. л.

зелень петрушки

1 Мясо копченой курицы отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.

2 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить, помешивая, на слабом огне в течение 3–5 мин, остудить.

3 Зелень петрушки вымыть.

4 Мясо курицы, лук и фасоль выложить в салатницу, заправить майонезом, перемешать.

5 Сверху выложить корейскую морковь.

6 Салат украсить веточками петрушки.

• Корейскую морковь можно приготовить в домашних условиях. Для этого 2–4 моркови следует вымыть, очистить, натереть на специальной терке или нарезать тонкой соломкой, перемешать с 1 ч. л. сахара, ¼ ч. л. соли, ½ ч. л. молотого перца, ¼ ч. л. кориандра, 2 зубчиками измельченного чеснока, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса и 2–3 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла. Морковь нужно оставить на 3 ч при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на сутки. Готовый салат можно полить небольшим количеством соевого соуса.

Салат из копченой курицы, овощей и сыра

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 362

Ингредиенты

копченая курица – 150 г.

огурцы – 2 шт.

помидор – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

сыр – 100 г.

майонез – 1 ст. л.

перепелиные яйца – 3 шт.

зелень укропа

соль – по вкусу

1 Мясо копченой курицы отделить от костей, нарезать небольшими ломтиками.

2 Сыр натереть на крупной терке.

3 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать каждое вдоль на 3–4 части.

4 Огурцы вымыть, нарезать кубиками.

5 Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками.

6 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

7 Зелень укропа вымыть.

8 В середину тарелки выложить сыр, вокруг него – помидор, затем мясо курицы, лук и огурцы.

9 Салат посолить, полить майонезом, украсить перепелиными яйцами и веточками укропа.

• Чтобы очистить сваренные вкрутую перепелиные яйца от скорлупы, необходимо положить их в раствор столового уксуса (²/₃ стакана уксуса и ¹/₃ стакана воды). Через некоторое время скорлупа яиц полностью растворится, а оставшуюся под скорлупой пленку будет легко снять. Если яйца нужно очистить быстро, на скорлупе острым ножом следует сделать поперечный надрез. После этого яйца можно будет легко очистить кончиком ножа.

Салат из копченой курицы, теши семги и помидоров

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 369

Ингредиенты

копченая курица – 150 г.

теша семги – 100 г.

помидоры – 2 шт.

яйцо – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

маслины – 3 шт.

уксус – 1 ч. л.