Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

• Если говядина жесткая, перед тепловой обработкой ее следует залить молоком и оставить на 1 ч.

• Вареная говядина будет более сочной, если залить ее кипящей водой и варить под крышкой при слабом кипении бульона.

• Салат будет вкуснее, если для его заправки использовать майонез, смешанный с измельченным чесноком и молотым черным перцем.

• Твердый сыр можно хранить в холодильнике 7-10 дней. Срок хранения мягкого сыра составляет 2–3 дня.

Салат из ветчины и овощей

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 392

Ингредиенты

ветчина – 200 г.

болгарский перец – 2 шт.

огурец – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

кукуруза – 100 г.

рис – 50 г.

раст. масло – 2 ст. л.

зелень укропа

зелень петрушки

соль – по вкусу

перец – по вкусу

1 Рис варить до готовности, остудить.

2 Ветчину нарезать кубиками.

3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками.

4 Огурец вымыть, нарезать кубиками.

5 Лук очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.

6 Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

7 Рис, ветчину, болгарский перец, огурец, лук, консервированную кукурузу, зелень петрушки и укропа выложить в салатницу, посолить, заправить растительным маслом, перемешать.

8 Салат поперчить.

• Чтобы при нарезке лука не слезились глаза, на кончик ножа следует наколоть небольшой кусочек хлебного мякиша.

• Мыть, чистить и нарезать овощи следует непосредственно перед приготовлением салата. Овощи, нарезанные заранее, теряют бóльшую часть содержащихся в них витаминов.

Салат из ветчины, картофеля и перепелиных яиц

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 325

Ингредиенты

ветчина – 150 г.

вареный картофель – 2 шт.

перепелиные яйца – 2 шт.

квашеная капуста – ½ шт.

маринованные огурцы – 2 шт.

маслины – 50 г.

раст. масло – 2 ст. л.

зелень укропа

1 Ветчину нарезать кубиками.

2 Картофель очистить и нарезать полукружиями.

3 Перепелиные яйца сварить вкрутую, очистить. Каждое яйцо фигурно разрезать на 2 половинки.

4 Маринованные огурцы нарезать кружочками.

5 Зелень укропа вымыть.

6 Маслины разрезать на половинки.

7 Ветчину, картофель, маринованные огурцы и квашеную капусту выложить на тарелку, сбрызнуть растительным маслом.

8 Салат оформить маслинами, украсить перепелиными яйцами и веточками укропа.

• Для приготовления этого салата можно использовать пикантные маринованные огурцы. Для этого мелкие огурцы следует вымыть, обдать кипятком, сложить слоями в банку, перекладывая каждый слой эстрагоном, тмином и лавровым листом, добавить в банку мелко нарезанный чеснок и стручок красного перца. Затем нужно залить огурцы прокипяченным и охлажденным уксусом, накрыть банку бумагой, завязать, оставить на 48 ч, влить еще немного уксуса и убрать на хранение.

Салат из ветчины, перепелиных яиц и сельдерея

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 319

Ингредиенты

ветчина – 200 г.

болгарский перец – 1 шт.

перепелиные яйца – 5 шт.

стебель сельдерея – 70 г.

картофель – 1 шт.

зеленый горошек – 50 г.

раст. масло – 1 ст.л.

соль – по вкусу

перец – по вкусу

1 Ветчину нарезать кубиками.

2 Перепелиные яйца сварить вкрутую. 3 яйца нарезать ломтиками, оставшиеся разрезать на половинки.

3 Стебель сельдерея вымыть, нарезать кружочками.

4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими длинными ломтиками.

5 Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками.