Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

6 Зеленый лук вымыть, нарубить. Зелень укропа вымыть. Окорочка и дольки апельсина выложить на тарелку, гарнировать цветной капустой, картофелем и репчатым луком. Посыпать зеленым луком, украсить веточками укропа.

Курица, запеченная с апельсинами

Время приготовления (мин): 60

Порций: 4

Ккал: 396

Ингредиенты

курица – 1,2 кг

апельсины – 4 шт.

маслины – 200 г.

чеснок – 3 зубчика

раст. масло – 1 ст.л.

майонез – 1 ст. л.

лук-порей – 50 г.

зелень укропа

зелень петрушки

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Апельсины вымыть. Два апельсина очистить и нарезать небольшими кусочками, оставшиеся нарезать кружочками.

2 Чеснок очистить, вымыть, 2 зубчика измельчить.

3 Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

4 Кусочки апельсинов, измельченный чеснок и бóльшую часть зелени петрушки и укропа перемешать.

5 Подготовленную тушку курицы вымыть, нафаршировать приготовленной смесью, натереть солью, перцем и чесноком, смазать майонезом.

6 Курицу выложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в разогретую до 200 °C духовку.

7 Запекать в течение 15 мин, налить на противень немного воды, запекать до готовности, периодически поливая образующимся при запекании соусом.

8 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.

9 Курицу выложить на блюдо, гарнировать маслинами и кружочками апельсинов, полить оставшимся от запекания соусом, посыпать оставшейся зеленью петрушки и укропа, украсить луком-пореем.

Жареная свинина с рисом и брокколи

Время приготовления (мин): 45

Порций: 2

Ккал: 448

Ингредиенты

свинина – 500 г.

рис – 150 г.

брокколи – 150 г.

репчатый лук – 2 шт.

болгарский перец – 1 шт.

раст. масло – 2 ст.л.

сливочное масло – 50 г.

лайм – 1 шт.

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Свинину вымыть, нарезать кусочками средней величины.

2 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками.

4 Брокколи вымыть, обдать кипятком, разделить на соцветия.

5 Свинину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить на сильном огне.

6 Убавить огонь до среднего, положить лук, жарить 10 мин.

7 Добавить болгарский перец, брокколи, полить соком лайма, жарить до готовности.

8 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

9 Мясо и овощи выложить в глубокую тарелку, гарнировать рисом.

• Чтобы определить готовность свинины, нужно нажать на мясо чайной ложкой: оно должно быть плотным и упругим. Можно также проколоть мясо зубочисткой – выделившийся при этом сок должен быть светлым.

Жареная свинина с картофелем фри

Время приготовления (мин): 60

Порций: 2

Ккал: 443

Ингредиенты

свинина – 400 г.

картофель – 4 шт.

краснокочанная капуста – 200 г.

стручковая фасоль – 100 г.

яблоко – 1 шт.

морковь – 1 шт.

раст. масло – 6 ст.л.

чеснок – 3 зубчика

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Свинину вымыть, нарезать порционными кусками.

2 Чеснок очистить, вымыть, нарезать.

3 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать полукружиями.

4 Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.

5 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.

6 Мясо нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем, выложить на смазанный растительным маслом (1 ч. л.) противень.

7 Рядом выложить морковь, фасоль и яблоко.

8 Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке до готовности, периодически поливая образующимся при запекании жиром.

9 Капусту вымыть, нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), посолить, тушить до готовности.

10 Картофель очистить, вымыть, фигурно нарезать, выложить на сковороду с оставшимся растительным маслом, обжарить, посолить, жарить до готовности.

11 Мясо, яблоко, морковь и фасоль выложить в тарелку, полить оставшимся от запекания соусом, гарнировать капустой и картофелем фри.

Свинина, тушенная с яблоками

Время приготовления (мин): 45

Порций: 2

Ккал: 425

Ингредиенты

свинина – 400 г.

яблоки – 2 шт.

морковь – 1 шт.

стручковая фасоль – 100 г.

репчатый лук – 1 шт.

лимон – ½ шт.

картофель – 3 шт.

раст. масло – 5 ст. л.

зелень укропа

листья базилика

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Свинину вымыть, нарезать брусочками.

2 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

3 Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.