Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

Филе судака с отварным картофелем и брокколи

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 240

Ингредиенты

судак – 500 г.

картофель – 4 шт.

брокколи – 150 г.

лук-порей – 50 г.

раст. масло – 3 ст.л.

мука – 3 ст.л.

сливочное масло – 50 г.

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками.

2 Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками.

3 Брокколи вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, разделить на соцветия.

4 Куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

5 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.

6 Зелень укропа вымыть, нарезать.

7 Сливочное масло растопить на сковороде, выложить в него картофель и лук-порей, посолить, нагревать на слабом огне в течение 5 мин.

8 Рыбу выложить в тарелку, гарнировать картофелем и брокколи.

9 Готовое блюдо посыпать зеленью укропа, украсить луком-пореем.

• Рыба будет вкуснее, если ее жарить в оливковом масле.

Шашлык из горбуши, лайма и помидоров

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 236

Ингредиенты

горбуша – 500 г.

лайм – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

репчатый лук – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

раст. масло – 2 ч. л.

карри

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Горбушу почистить, вымыть, нарезать порционными кусками.

2 Лайм вымыть, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, оставшуюся нарезать кружочками.

3 Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

4 Куски рыбы натереть чесноком, посолить, поперчить, полить соком лайма, посыпать карри, оставить на 15 мин для маринования.

5 Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

6 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

7 Куски горбуши, кружочки лайма, помидоров и кольца репчатого лука нанизать на шампуры, сбрызнуть растительным маслом.

8 Выложить в огнеупорную посуду, поставить в микроволновую печь.

9 Запекать в течение 5 мин при мощности 80–90 %.

• Блюдо приобретет пикантный вкус и аромат, если перед маринованием куски рыбы посыпать небольшим количеством молотого мускатного ореха.

Голец, фаршированный лимоном

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 247

Ингредиенты

голец – 1 шт.

лимон – 1 шт.

помидоры – 3 шт.

чеснок – 2 зубчика

раст. масло – 1 ст.л.

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть.

2 Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, оставшуюся нарезать кружочками.

3 Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

4 Брюшко рыбы натереть чесноком, нафаршировать кружочками лимона.

5 Рыбу полить лимонным соком, посолить, поперчить, выложить на смазанный растительным маслом противень.

6 Запекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

7 Помидоры вымыть, нарезать полукружиями, посолить.

8 Зелень укропа вымыть.

9 Рыбу выложить на блюдо, гарнировать помидорами, украсить зеленью укропа.

• Фаршированную рыбу рекомендуется подавать к столу с соусом. Для жирной рыбы лучше всего подходят кислые соусы: лимонный, томатный, луковый и клюквенный. Соусы для нежирной рыбы нужно готовить с добавлением сливочного масла, сметаны и яиц. Любая рыба хорошо сочетается с горчицей, тертым хреном и майонезом, смешанным с карри.

Хек с рисом и клюквенно-томатным соусом

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 286

Ингредиенты

хек – 2 шт.

рис – 100 г.

клюква – 50 г.

томатный соус – 2 ст.л.

мука – 2 ст. л.

раст. масло – 2 ст. л.

сливочное масло – 50 г.

зелень укропа

листья салата

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Рыбу вымыть, срезать плавники, посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

2 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом, остудить.

3 Из риса сформовать шарики.

4 Клюкву протереть через сито (несколько ягод оставить для украшения).

5 Клюквенное пюре смешать с томатным соусом и перцем.

6 Листья салата и зелень укропа вымыть.