Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

• Нарезанная груша не потемнеет, если ее положить на 1–2 мин в холодную воду с добавлением небольшого количества лимонного сока.

• Чтобы избавиться от терпкого привкуса хурмы, ее следует положить в морозильную камеру или залить теплой водой.

• В хурме содержится в 2 раза больше полезных для организма человека веществ, чем в яблоках и грушах.

Десерт из цитрусовых

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 104

Ингредиенты

апельсин – 1 шт.

грейпфрут – 1 шт.

лимон – ¼ шт.

сахар – 1 ст.л.

1 Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки.

2 Грейпфрут вымыть, очистить, снять кожицу, разделить на дольки.

3 С лимона срезать цедру, часть нарезать тонкими полосками, оставшуюся натереть на мелкой терке.

4 Из мякоти лимона выжать сок.

5 В кипящую воду (50 мл) положить сахар, тертую цедру, размешать, кипятить на слабом огне в течение 5 мин, влить лимонный сок, перемешать, процедить и остудить.

6 Дольки апельсина и грейпфрута выложить в тарелку, полить лимонным сиропом, украсить полосками цедры.

• Цедра лимона или апельсина потеряет горечь, если цитрусовые положить на 3–4 мин в кипяток.

• Снять цедру с цитрусовых можно мелкой теркой или кусочком жесткого сахара-рафинада, предварительно посыпав лимон или апельсин мелким сахаром и растерев его по поверхности плода руками.

• Лимонные и апельсиновые корки можно нарезать, высушить и хранить в сухой стеклянной банке под крышкой.

Фрукты со взбитыми сливками и ежевикой

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 252

Ингредиенты

яблоко – 1 шт.

банан – 1 шт.

лимон – ¼ шт.

ежевика – 100 г.

сливки – 100 г.

сахар – 1 ст. л.

ванильный сахар – 1 пакетик

виноград – 50 г.

1 Из части лимона выжать сок, оставшуюся нарезать кружочками.

2 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.

3 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

4 Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками.

5 Виноград и ежевику вымыть.

6 Банан, яблоко, лимон и ежевику выложить в тарелку, украсить сливками и виноградом.

• Вкус бананов в первую очередь зависит от степени их зрелости. Оценить спелость банана можно по интенсивности желтой окраски кожуры. Самые спелые бананы – темно-желтого цвета. Они очень вкусные, но не подлежат длительному хранению – такие плоды необходимо съедать сразу. Бананы с кожурой зеленоватого цвета следует положить в теплое сухое место, где они быстро дозреют. В холодильнике их хранить не рекомендуется, поскольку при низкой температуре кожура плодов чернеет, а их мякоть становится невкусной.

Яблоки, сливы и виноград со сливочным соусом

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 258

Ингредиенты

яблоки – 2 шт.

сливы – 3 шт.

виноград – 50 г.

сливки – 50 г.

молоко – 50 мл.

сахар – 3 ч. л.

ванильный сахар – 1 пакетик

1 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.

2 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками.

3 Виноград вымыть, разрезать каждую ягоду пополам.

4 Молоко довести до кипения, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать.

5 Положить сливки, варить, помешивая, на слабом огне в течение 3–5 мин.

6 Соус остудить.

7 Яблоки, сливы и виноград выложить в тарелку, перемешать, полить сливочным соусом.

• Для приготовления сливочного соуса можно использовать сгущенное молоко. В этом случае сахар добавлять не следует.