Моя программа стройности

Если мы основательно сварим гречневую крупу в кипящей воде, то в продукте разрушится клетчатка, сложный углевод крахмал станет близок к тому, чтобы распасться на простые углеводы. Такая каша легко усвоится в ЖКТ и, следовательно, будет иметь высокий ГИ. Но если мы просто зальем небольшое количество гречки кипятком и дадим

ей настояться около получаса, то приготовленная каша будет иметь низкий ГИ. Прежде всего потому, что щадящая тепловая обработка пощадит целостность клетчатки.

К тому же в каше сохранится значительная часть витаминов и макро– и микроэлементов, что содержит крупа.

Отваренная морковка имеет высокий гликемический индекс (около 80 ед). А в сыром виде она (индекс 28 ед.) обеспечивает хорошую перистальтику кишечника, имеет достаточное количество клетчатки, хорошо опорожняет кишечник и тем самым ведет к совершенствованию фигуры.

Кислота в продуктах замедляет процесс опорожнения желудка и таким образом снижает скорость переваривания крахмала. Поэтому к макаронным изделиям можно добавить лимонный сок или бальзамический уксус. Это поможет замедлить скорость усвоения.

Жиры также замедляют процесс опорожнения желудка, поэтому сладкий йогурт лучше брать жирным, он будет полезнее обезжиренного.

...

Таким образом, когда мы думаем о правильном питании, мы должны понимать, что в пище должно быть все – углеводы, жиры, белки. Нам важно употреблять продукты с низким гликемическим индексом, то есть углеводы должны быть медленно усваиваемыми, а жиры – ненасыщенными.

Можно питаться вкусно. Хотите мороженого – добавьте в него клетчатку, например горсть семян льна. Сахароза будет всасываться медленней, и не будет резкого выброса инсулина поджелудочной железой, так как уровень глюкозы в крови повысится медленно и не столь сильно, как после просто мороженого. Или все-таки вы хотите картофель? Тогда приготовьте себе хорошую порцию сочного, свежего зеленого салата, а картофель выберите молодой и рассыпчатый, с меньшим количеством клейковины. Картофель лучше есть слегка остывший вслед за салатом, тогда он останется незамеченным для организма и уровень сахара не поднимется так быстро.

Учитывайте время суток С 11:00 до 16:00 наша поджелудочная железа работает очень активно. Она обеспечивает хороший процесс пищеварения, и мы будем уверены, что не получим столь активного выброса инсулина в ответ на картофель. Уровень сахара в крови в эти часы поднимается медленнее, и мы в эти часы имеем наименьший риск поправиться.

Удобная таблица гликемических индексов некоторых продуктов питания приведена в приложении 6.

Надо стремиться употреблять в пищу продукты с низким ГИ. Они усваиваются неспешно и вызывают мягкие колебания уровня сахара в крови. А это важно и тем, кто страдает сахарным диабетом, и тем, кто стремится похудеть. Это вообще полезно для здоровья, поскольку способствует сокращению выделения инсулина в течение дня и является действенной профилактикой сахарного диабета.

• Низкий гликемический индекс: до 40.

• Средний гликемический индекс: от 40 до 70.

• Высокий гликемический индекс: свыше 70.