Момордика – индийский лекарь на вашей даче

Момордика с чесноком

Момордика —100 г

Чеснок – 100 г

Кунжутное масло – 100 мл

Лимонный сок – 20 мл

Кориандр, молотый красный перец и соль по вкусу Разрезать момордику вдоль пополам, очистить от семян, нарезать брусочками, соединить с измельченным чесноком, перемешать и переложить на противень.

Затем полить кунжутным маслом, посыпать кориандром, солью и красным перцем, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 35–40 мин.

Момордика с морской капустой

Момордика —100 г

Морская капуста – 100 г

Яйца – 5 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Зелень петрушки – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

По отдельности отварить морскую капусту и нарезанную брусочками момордику, откинуть на дуршлаг, обжарить в разогретом оливковом масле, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки и запечь в духовке, предварительно разогретой до 180 °C.

Момордика с рыбой

Мясной бульон – 1,5 л

Филе морского языка – 700 г

Бурый рис – 200 г

Момордика —100 г

Помидор – 100 г

Репчатый лук – 50 г

Лук-порей – 50 г 9%-ный уксус – 100 мл

Кунжутное масло – 50 мл

Паприка, карри и соль по вкусу

Нарезать рыбу и момордику небольшими кусочками. Нашинковать репчатый лук, добавить уксус, посолить, положить рыбу и момордику, перемешать и оставить на 30 мин.

Помидор залить кипятком на 5 мин, затем очистить от кожицы и измельчить.

Нарубить лук-порей и обжарить с рыбой в разогретом кунжутном масле. Потом добавить помидор, паприку, карри и рис, влить бульон, посолить и варить на слабом огне, помешивая, до готовности.

Момордика с шампиньонами

Момордика – 500 г

Шампиньоны – 500 г

Вода – 100 мл

Растительное масло – 50 мл

Белое вино – 20 мл

Сахар – 10 г

Молотый черный перец и соль по вкусу

Нарезать момордику тонкой соломкой, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Отварить грибы в подсоленной воде, вынуть шумовкой и нарезать брусочками.

Нагреть растительное масло и обжарить в нем момордику, через 4–5 мин добавить шампиньоны и держать на слабом огне еще 2–3 мин. Затем влить горячую воду и вино, всыпать сахар, посолить, поперчить и тушить 5 мин.

Момордика с курицей

Филе курицы – 450 г

Момордика – 250 г

Стручковая фасоль – 150 г

Репчатый лук – 150 г

Куриный бульон – 200 мл

Кунжутное масло – 100 мл

Сахар – 20 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Нарезать мясо кусочками, момордику – брусочками. Нашинковать лук.

Разогреть кунжутное масло, обжарить в нем курицу.

Когда она покроется румяной корочкой, добавить момордику, лук, фасоль, перемешать и держать на среднем огне 10–15 мин. Затем влить бульон, всыпать сахар, посолить, поперчить и готовить еще 30–35 мин.