Момордика – индийский лекарь на вашей даче

Похлебка овощная с момордикой

Куриный бульон – 1 л

Морковь – 250 г

Момордика – 50 г

Репчатый лук – 100 г

Чеснок – 20 г

Сливочное масло – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу Нарезать лук кольцами, морковь – тонкой соломкой, момордику – брусочками. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Нашинковать зелень укропа и петрушки.

Залить лук бульоном и держать на среднем огне, пока он полностью не разварится, затем добавить морковь и момордику, а через 10 мин посолить, поперчить, положить лавровый лист, чеснок и держать на слабом огне еще 5 мин. В готовый суп ввести сливочное масло, посыпать зеленью, посолить, поперчить и оставить под крышкой на 10 мин.

Рассольник с момордикой

Вода – 1,5л

Лисички – 200 г

Картофель – 150 г

Маринованная момордика – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Корень петрушки – 100 г

Сметана —100 г

Сливочное масло – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Соль по вкусу

Сварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и процедить бульон.

Нарезать лисички, корень петрушки и картофель тонкой соломкой, лук – кольцами, момордику, предварительно очищенную от семян и кожуры, – небольшими кубиками.

Налить в глиняный горшок грибной отвар, положить картофель и держать на слабом огне 20 мин, затем добавить лук, корень петрушки, момордику, сливочное масло, посолить и варить еще 15 мин.

Готовый суп заправить грибами и сметаной и посыпать нашинкованной зеленью укропа.

Вторые блюда

Плоды момордики особенно вкусны в тушеном виде. В Азии их готовят вместе с другими овощами и подают чаще всего с рисом. Во вторых блюдах момордика хорошо сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами.

Момордика запеченная

Момордика – 500 г

Кунжутное масло – 100 мл

Лимонный сок – 50 мл

Чеснок – 2 зубчика

Кориандр, молотый красный перец и соль по вкусу Момордику очистить, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, натереть измельченным чесноком, посыпать солью, кориандром и красным перцем.

Противень смазать кунжутным маслом (50 мл), выложить на него кусочки момордики и поместить в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Готовое блюдо подать на стол охлажденным, полив оставшимся кунжутным маслом.

Момордика жареная

Зеленые плоды момордики – 500 г

Растительное масло – 100 мл

Пшеничная мука – 100 г

Куркума и соль по вкусу

Плоды момордики нарезать колечками и вымачивать в соленой воде в течение 15 минут для удаления горечи. Затем обвалять их в смеси муки и куркумы, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон. Готовые колечки обсушить на салфетке и дать им остыть.

Момордика в панировке

Момордика – 350 г

Оливковое масло – 100 мл

Майонез —100 мл

Панировочные сухари – 50 г

Соль по вкусу

Нарезать момордику ломтиками толщиной 7–8 мм, посыпать солью, обмакнуть в майонез, обвалять в панировочных сухарях и жарить в разогретом оливковом масле с обеих сторон.