Момордика – индийский лекарь на вашей даче

Суп грибной с момордикой и ветчиной

Грибной бульон – 700 мл

Белые грибы – 250 г

Ветчина – 200 г

Момордика —100 г

Репчатый лук – 70 г

Белое вино – 50 мл

Сливочное масло – 50 г

Лимонный сок —10 мл

Яблочный сок – 10 мл

Лимонная мелисса – 25 г

Перечная мята – 25 г

Молотый красный перец и соль и по вкусу

Нашинковать лук. Нарезать ветчину кубиками, грибы – пластинками, момордику – небольшими кусочками. Измельчить мяту и мелиссу.

Растопить сливочное масло, обжарить в нем лук, ветчину и грибы, влить вино и держать на слабом огне 5 мин. Затем ввести момордику и тушить еще 5 мин. Потом влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить яблочный и лимонный соки. Готовый суп посыпать зеленью.

Суп рыбный с момордикой

Рыбный бульон – 500 мл

Филе морского окуня – 200 г

Момордика – 50 г

Сливочное масло – 50 г

Репчатый лук – 50 г

Зеленый лук – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Крахмал – 30 г

Водка – 10 мл

Кунжутное масло – 10 мл

Молотый имбирь и соль по вкусу

Растопить сливочное масло, обжарить в нем очищенный репчатый лук, затем извлечь его шумовкой, добавить бульон, водку и довести до кипения.

Рыбное филе нарезать кусочками, опустить в бульон и варить 1 мин.

Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды и влить в суп. Затем ввести, постоянно помешивая, взбитое яйцо и держать на небольшом огне 3–4 мин. В готовый суп положить предварительно нарезанный зеленый лук, влить кунжутное масло, добавить молотый имбирь и посолить.

Суп куриный с момордикой

Курица – 700 г

Репчатый лук – 100 г

Шампиньоны – 100 г

Момордика – 50 г

Черешковый сельдерей – 50 г

Соевый соус – 20 мл

Молотый красный перец и соль по вкусу

Сварить курицу в подсоленной воде, освободить мясо от костей и нарезать ломтиками.

Нашинковать момордику, лук, сельдерей и шампиньоны. Довести бульон до кипения, положить в него курицу, овощи и грибы, влить соевый соус, поперчить и перемешать.

Суп летний с момордикой (вариант 1)

Мясной бульон – 800 мл

Свежий зеленый горошек – 150 г

Момордика —100 г

Яйца – 3 шт.

Зелень петрушки – 20 г

Базилик – 20 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Нарезать момордику брусочками. Нашинковать зелень петрушки и базилик.

Сварить яйца вкрутую и некрупно нарезать.

Вскипятить бульон, положить в него зеленый горошек и варить 10 мин, затем добавить зелень, момордику, посолить, поперчить и держать на слабом огне еще 5 мин. Перед подачей на стол в готовый суп ввести яйца.

Суп летний с момордикой (вариант 2)

Мясной бульон – 1 л

Свекольная ботва – 250 г

Картофель – 200 г

Морковь – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Стручковая фасоль – 100 г

Майонез —100

Листья момордики – 10 г

Яйца – 2 шт.

Молотый черный перец и соль по вкусу

Нарезать картофель и морковь брусочками. Нашинковать лук. Измельчить свекольную ботву и листья момордики.

Довести бульон до кипения, разлить по горшочкам, добавить овощи, посолить, поперчить и держать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 1 ч. За 5 мин до окончания термической обработки, помешивая, ввести взбитые яйца. Готовый суп подать на стол с майонезом.