Момордика – индийский лекарь на вашей даче

Суп с момордикой и фрикадельками

Овощной бульон – 800 мл

Помидоры – 300 г

Мясной фарш – 350 г

Картофель – 250 г

Момордика —100 г

Репчатый лук – 100 г

Сладкий перец – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян – 20 г

Душица – 20 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Нарезать момордику, картофель и сладкий перец кубиками. Натереть помидоры на терке. Нашинковать лук, спассеровать вместе с пропущенным через чеснокодавилку чесноком в 50 мл оливкового масла, затем добавить остальные овощи и держать под крышкой на слабом огне 30 мин.

Вбить в фарш яйцо, перемешать, сформовать фрикадельки и обжарить в оставшемся оливковом масле.

В кипящий бульон положить овощи и фрикадельки, посолить, поперчить и варить 5 мин, а затем посыпать измельченными душицей и тимьяном.

Суп красный с момордикой

Бульон – 1,2 л

Помидоры – 300 г

Сметана – 200 г

Маринованная момордика – 50 г

Рис – 50 г

Репчатый лук – 50 г

Зелень петрушки – 50 г

Молотый черный перец и соль по вкусу

Нашинковать лук. Нарезать момордику брусочками. Очистить помидоры от кожицы и протереть сквозь сито. Измельчить зелень петрушки.

Разложить по горшочками овощи и рис, залить кипящим бульоном, посолить, поперчить и поместить в духовку, предварительно разогретую до 160 °C, на 25 мин. За 5 мин до готовности добавить момордику и зелень петрушки. Готовый суп подать на стол со сметаной.

Суп луковый с момордикой (вариант 1)

Мясной бульон – 500 мл

Репчатый лук – 200 г

Сыр твердых сортов – 100 г

Момордика – 50 г

Чеснок – 50 г

Корень петрушки – 50 г

Корень сельдерея – 50 г

Зелень петрушки – 20 г

Мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу Нашинковать лук. Мелко нарезать чеснок, корень и зелень петрушки, корень сельдерея и момордику, залить бульоном, добавить мускатный орех, посолить, поперчить и держать в микроволновой печи 15 мин на полной мощности. Готовый суп перед подачей на стол посыпать натертым на крупной терке сыром.

Суп луковый с момордикой (вариант 2)

Куриный бульон – 1 л

Репчатый лук – 500 г

Лимон – 50 г

Оливковое масло – 50 мл

Зелень петрушки – 20 г

Крахмал – 10 г

Листья момордики – 10 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Измельчить листья момордики и зелень петрушки. Нашинковать лук, залить бульоном, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, на 10 мин.

Развести крахмал небольшим количеством холодной воды и ввести в суп за 5 мин до готовности, а перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и положить в каждую тарелку ломтик лимона.