Момордика – индийский лекарь на вашей даче

Салат грибной с момордикой

Шампиньоны – 1 кг

Момордика – 100 г

Репчатый лук – 150 г

Растительное масло – 100 мл

Соль по вкусу

Для маринада:

Вода – 500 мл

9 %-ный уксус – 200 мл

Сахар – 50 г

Чеснок – 50 г

Горчица – 20 г

Лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу Вскипятить воду, добавить сахар, соль, уксус, чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, горчицу и довести до кипения.

Сварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, соединить с нарезанной полосками момордикой, залить приготовленным маринадом на 20 мин, а затем переложить в салатник, заправить растительным маслом и посыпать нашинкованным луком.

Салат рыбный с момордикой (вариант 1)

Форель – 300 г

Момордика – 100 г

Корень сельдерея – 100 г

Майонез – 100 г

Яйца – 2 шт.

Репчатый лук – 50 г

Кетчуп – 50 г

Зелень петрушки – 50 г

Листовой салат – 50 г

Соль по вкусу

Очистить лук, опустить вместе с подготовленной рыбой в кипящую воду, посолить и варить в течение 15–20 мин, затем вынуть форель с помощью шумовки, дать остыть, освободить от костей и нарезать небольшими кусочками.

Нашинковать корень сельдерея и момордику. Сварить яйца вкрутую и нарезать кружочками.

Соединить кетчуп с майонезом, добавить рыбу и овощи, перемешать, выложить на блюдо, выстланное листьями салата, украсить кружочками яиц и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Салат рыбный с момордикой (вариант 2)

Филе морского языка – 100 г

Кальмары – 100 г

Креветки – 100 г

Сметана – 100 г

Майонез – 100 г

Момордика – 50 г

Яйца – 2 шт.

Зелень петрушки – 20 г

Молотый черный перец и соль по вкусу

По отдельности сварить рыбу и морепродукты в подсоленной воде. Бланшировать момордику. Сварить яйца вкрутую и некрупно нарубить.

Нарезать рыбу, кальмары и момордику полосками. Измельчить зелень петрушки.

Соединить подготовленные ингредиенты, полить заправкой из сметаны и майонеза, посолить, поперчить и перемешать.

Салат-коктейль с момордикой

Куриная ветчина – 200 г

Сыр твердых сортов – 100 г

Маринованная момордика – 100 г

Сметана – 200 г

Листовой салат – 50 г

Молотый белый перец и соль по вкусу

Нарезать ветчину и момордику тонкой соломкой. Натереть сыр на мелкой терке.

Украсить бокалы листьями салата, выложить слоями ветчину, момордику и сыр, посыпая каждый из них солью и белым перцем, и залить все сметаной.

Супы

Супы с момордикой довольно популярны у народов Азии и Африки. При их приготовлении спелые или зеленые плоды отваривают с мясом, рисом, овощами и другими ингредиентами.

Суп вьетнамский из фаршированной момордики

Зеленые плоды момордики – 500 г

Говядина – 300 г

Репчатый лук – 100 г

Специи и соль по вкусу

Плоды момордики разрезать пополам вдоль и удалить семена. Говядину пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и специи. Полученным фаршем заполнить половинки момордики, скрепить их между собой зубочистками, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 1 час.