Момордика – индийский лекарь на вашей даче

Суп-пюре с момордикой и огурцами

Куриный бульон – 1,5л

Огурцы – 300 г

Сливочное масло – 70 г

Момордика – 50 г

Яйца – 3 шт.

Желтки сваренных вкрутую яиц – 3 шт.

Тосты – 5 шт.

Молотый черный перец и соль по вкусу

Нарезать огурцы и момордику, припустить в подсоленной воде и протереть сквозь сито. Довести бульон до кипения, залить им овощи, посолить, поперчить, постоянно помешивая, ввести взбитые яйца и поместить в духовку, предварительно разогретую до 160 °C, на 25 мин.

Готовый суп подать на стол с тостами, обжаренными в растопленном сливочном масле и посыпанными растертыми желтками.

Борщ с момордикой

Мясной бульон – 1,5 л

Картофель – 350 г

Свекла – 250 г

Репчатый лук – 150 г

Помидор – 100 г

Момордика – 50 г

Подсолнечное масло – 50 мл

9 %-ный уксус – 20 мл

Зелень петрушки – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Нарезать свеклу, помидор, картофель и момордику тонкими брусочками, лук – полукольцами. Спассеровать в подсолнечном масле лук, затем добавить свеклу, немного обжарить, влить бульон, уксус и тушить 20 мин. Потом положить лук, помидор и держать на слабом огне еще 5—10 мин.

Вскипятить бульон, положить в него овощную заправку, картофель и момордику, посолить и поперчить. За 5 мин до готовности всыпать нашинкованную зелень укропа и петрушки.

Борщ грибной с момордикой

Вода – 1,5 л

Белые грибы – 100 г

Свекла – 50 г

Брюссельская капуста – 50 г

Корень пастернака – 20 г

Картофель – 50 г

Репчатый лук – 50 г

Момордика – 50 г

Сладкий перец – 50 г

Топленое масло – 20 г

Сметана – 20 г

Соль по вкусу

Сварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и процедить бульон. Нарезать грибы, свеклу, картофель, момордику, корень пастернака и сладкий перец тонкой соломкой, лук – колечками.

Кочанчики капусты разрезать пополам.

Положить в глиняный горшок топленое масло, а затем овощи, влить грибной бульон, посолить и томить в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 35 мин. Готовый борщ заправить сметаной и посыпать грибами.

Гаспачо с момордикой

Момордика – 700 г

Помидоры – 500 г

Оливковое масло – 70 мл

Лимонный сок – 70 мл

Базилик – 20 г

Соль по вкусу

Плоды момордики очистить, измельчить, положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и тушить 5 минут. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные небольшими кусочками помидоры, посолить, накрыть крышкой и держать на среднем огне еще 2 минуты.

Подготовленные овощи измельчить, соединить с лимонным соком, перемешать и охладить.

Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать нарубленным базиликом.