Момордика – индийский лекарь на вашей даче

Ополаскиватель с отваром момордики и настоем одуванчика

Отвар листьев момордики – 4 ст. л.

Одуванчик лекарственный – 2 ст. л.

Вода – 200 мл

Растения одуванчика измельчить, залить кипятком на 30 мин, затем дать остыть и процедить.

Полученный настой соединить с отваром листьев момордики и перемешать.

Готовое средство использовать в теплом виде для ополаскивания волос.

Ополаскиватель с отваром момордики и столовым уксусом

Отвар листьев момордики – 3 ст. л.

Листья крапивы двудомной – 2 ст. л.

Листьев березы повислой – 2 ст. л.

Трава хвоща полевого – 2 ст. л.

Вода – 600 мл 6%-ный уксус – 1 ст. л.

Крапиву, листья березы, полевой хвощ залить кипятком и настаивать в течение 1 ч, затем процедить, добавить уксус, отвар листьев момордики и перемешать.

Полученным средством ополаскивать волосы после мытья.

Глава 5. Момордика в кулинарии

Момордика обладает высокой пищевой ценностью. Она богата белками и витаминами, поэтому успешно применяется не только в медицине, но и в кулинарии. Ее плоды традиционно используются в национальных кухнях народов Азии. После созревания они приобретают горечь и остроту, поэтому чаще всего их принято употреблять в пищу зелеными.

В кулинарии находят применение не только плоды момордики, но также молодые листья и побеги, богатые фолиевой кислотой. Их добавляют в супы, салаты и закуски.

Из плодов момордики готовят разнообразные блюда. Их обжаривают, маринуют и тушат вместе с овощами и мясом. Популярная индийская приправа карри содержит момордику в качестве основного ингредиента. Высушенные и растертые в порошок листья можно добавлять в блюда за 2–3 мин до готовности.

Созревшие или зеленые плоды момордики часто используются для приготовления салатов и закусок. За счет пикантного острого вкуса они делают необычным даже самое привычное кушанье.

Чтобы не вносить в блюда излишнюю горечь, срежьте кожуру плода (семена тоже следует удалить) или выдержите его 3–6 ч в соленой воде (ее нужно будет несколько раз сменить), употребляйте в пищу зеленцы.

Хороша момордика в жареном, тушеном и консервированном виде. А ее семена обогатят вкус выпечки.

Ниже представлены рецепты некоторых блюд, которые можно приготовить из плодов момордики.

Закуски

Закуска слоеная

Момордика – 500 г

Помидоры – 300 г

Растительное масло – 200 мл

Чеснок – 150 г

Пшеничная мука – 100 г

Зелень петрушки – 50 г

Базилик – 50 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Помидоры залить кипятком на 5 мин, снять кожицу и измельчить. Нашинковать зелень петрушки и базилик.

Момордику нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон, после чего промокнуть салфеткой, чтобы удалить лишний жир.

На блюдо слоями выложить момордику, помидоры, чеснок и зелень.