Момордика – индийский лекарь на вашей даче

Закуска из фаршированной момордики (вариант 1)

Момордика – 500 г

Ветчина – 100 г

Сметана – 100 г

Редис – 100 г

Яйца – 3 шт.

Зеленый лук – 50 г

Зелень укропа – 50 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Разрезать плоды момордики вдоль пополам, удалить семена, отварить на пару и дать остыть. Сварить яйца вкрутую и измельчить. Некрупно нарезать ветчину, редис, зеленый лук и зелень укропа, соединить с яйцами, сметаной и хорошо перемешать. Наполнить полученным фаршем плоды момордики.

Закуска из фаршированной момордики (вариант 2)

Момордика – 300 г

Репчатый лук – 100 г

Сыр твердых сортов – 100 г

Оливковое масло – 50 мл

Паприка, молотый черный перец и соль по вкусу

Разрезать плоды момордики вдоль пополам, удалить семена, отварить на пару и дать остыть. Нашинковать лук и пассеровать в оливковом масле до золотистого цвета, затем добавить натертый на крупной терке сыр, паприку, посолить, поперчить и перемешать. Наполнить полученной массой момордику и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 3–4 мин.

Закуска рыбная с листьями момордики

Копченый морской окунь – 350 г

Майонез – 200 г

Морковь – 50 г

Корень сельдерея – 50 г

Листья момордики – 30 г

Зелень петрушки – 30 г

Нарезать рыбу небольшими кусочками. Натереть морковь и корень сельдерея на терке.

Нашинковать зелень петрушки и листья момордики. Соединить подготовленные ингредиенты, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Закуска рыбная с момордикой и грибами

Филе сазана – 500 г

Картофель – 300 г

Момордика —100 г

Шампиньоны – 150 г

Репчатый лук – 150 г

Грибной бульон – 150 мл

Растительное масло – 50 мл

Панировочные сухари – 50 г

Молотый белый перец и соль по вкусу

Нарезать филе сазана небольшими кусочками, картофель и грибы – тонкими ломтиками, момордику – полосками, лук – кольцами. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета.

Соединить подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до уменьшения объема жидкости вдвое, после чего посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 20 мин.

Момордика маринованная острая

Момордика – 500 г

Перец чили – 100 г

Оливковое масло – 100 мл

Зелень петрушки – 100 г

Лимон – 1 шт.

Чеснок – 50 г Вода – 50 мл

Молотый черный перец и соль по вкусу

Нарезать момордику тонкими кружочками, посолить и оставить на 20 мин.

Натереть цедру лимона и выжать сок. Разрезать перец чили вдоль пополам, очистить от семян и нарезать полосками. Измельчить чеснок и зелень петрушки.

Отжать момордику, посыпать черным перцем, обжарить в оливковом масле с обеих сторон, выложить слоями на блюдо с высокими бортиками, перемежая лимонной цедрой, чесноком, перцем чили и зеленью петрушки.

Оставшееся после жаренья масло соединить с лимонным соком, водой, посолить, поперчить, залить этой смесью момордику и мариновать в течение 7–8 ч.