Монолог Сперматозоида

O холестерине: Вреден ли холестерин? Вреден, но далеко не всегда и не всякий. Прежде всего, нужно напомнить, что холестерин (с точки зрения химика, правильнее писать «холестерол») – вещество, присутствующее во всех тканях организма. Организм человека вырабатывает холестерин сам – в организме взрослого человека содержится 200–350 г собственного холестерина (даже материнское молоко содержит холестерин). Функции холестерина в организме весьма разнообразны: выработка стероидных гормонов в надпочечниках и половых железах, синтез витамина D; холестерин является сильным антиоксидантом, он необходим для нормальной деятельности серотониновых рецепторов в мозге, он защищает слизистую кишечника. Существуют так называемые «хорошие» (HDL) и «плохие» (LDL) виды холестерола. «Хорошие», это те, которые всасываются из сосудов в кровь и исполняют свои естественные функции. «Плохие» же, наоборот, попадают из крови в сосуды, и в итоге их отложения способствуют появлению тех самых “холестериновых бляшек”, которые и являются источниками инфаркта миокарда (однако около половины случаев инфарктов приходится на людей с нормальным уровнем холестерина). Множество последних исследований показывают, что слишком низкий уровень холестерина в крови пожилых людей (при чрезмерно обезжиренной диете) не менее опасен, чем слишком высокий, а борьба с холестерином с помощью химических лекарственных препаратов может эту опасность существенно увеличивать. Самые ценные для организма жиры (полиненасыщенные жирные кислоты) с «хорошим» холестеролом – содержатся в растительных маслах (но нерафинированных!), орехах, авокадо, красной рыбе, скумбрии, моллюсках. Реальная причина болезней сердца – вовсе не холестерин и жирная пища, сердечно-сосудистые заболевания возникают из-за хронического воспаления стенок артерий. Если этого воспаления нет, то холестерин не будет накапливаться в сосудах, а сможет свободно циркулировать в них. Хроническое же воспаление мы провоцируем, во-первых, неограниченным употреблением процессированных (переработанных) и рафинированных продуктов, в частности сахара, крахмала и углеводов (хлеб, выпечка, сахар и сладости, др.); во-вторых, перееданием насыщенных жиров – это прежде всего фастфуд, а также очень жирное мясо, маргарин (но речь идет именно о переедании, а не об умеренном потреблении), которое приводит к дисбалансу в пропорции жирных кислот омега-6 и омега-3.

Одним из важнейших элементов вашего здоровья являются ферменты (энзимы), и они намного перевешивают важность любого другого питательного вещества. С помощью энзимов ускоряются и управляются абсолютно все процессы жизнеобеспечения организма. С возрастом наш организм начинает вырабатывать все меньшее количество необходимых энзимов; кроме того, на это сказывается влияние неблагоприятных внешних и внутренних факторов. Однако пищеварение – это не единственная и даже не самая главная (хотя и очень важная) функция ферментов. У ферментов есть еще и важнейшие метаболические задачи – воздействие на весь организм в целом: иммунная регуляция, противовоспалительные функции, некролитические (очистительные) функции и многие др. Так вот: если организм (даже здоровый, а тем более больной) перегружен пищей, он должен поставлять значительное количество энзимов в пищеварительные системы, а значит, значительно уменьшается их использование для других целей.

Пища и ферменты

Угрозу здоровью представляют еще и те загрязнители, которые образуются в пище в процессе ее приготовления. Так, ученые из отдела контроля за пищевыми продуктами Стокгольмского университета провели еще в 2002 г. обследование заведений, в которых готовят и продают продукцию быстрого приготовления (фастфуд). Они обнаружили, что при тепловой обработке (жарить, кипятить в масле) пищи, богатой углеводами (например, картофеля), образуется много опасного канцерогенного вещества – акриламида. Пакетик чипсов, которые так любят дети и взрослые, содержит акриламида в сотни раз больше нормы (см. таблицу):

Содержание акриламида в пище

* Международная норма содержания акриламида в пищевых продуктах – 0,2 мг/кг!