Морские сокровища

Витамин B12 практически не содержится в наземных растениях, а в водорослях он имеется. Известно, что он играет важную роль в процессах кровообразования, при его недостатке развивается тяжелое заболевание — злокачественное малокровие. Суточная потребность в этом витамине составляет 15 — 20 микрограммов (микрограмм — миллионная доля грамма). Витамином B12 богаты продукты животного происхождения — печень, почки, сердце, яичный желток. В 100 г сухих бурых водорослей его содержится до 10 мкг, в таком же количестве красных — до 300 мкг; в 100 г сухой хлореллы — 2,2 мкг. А в таком же количестве одной из водорослей Calothix parietina содержание витамина B12 достигает 650 мкг. Самым распространенным в природе является всем известный витамин С, или аскорбиновая кислота. Без него невозможно нормальное течение многих биохимических реакций. Он принимает активнейшее участие в регуляции ферментативных и гормональных процессов. Практически нет такой патологии, где бы не было полезным назначение аскорбиновой кислоты. Весьма богаты ею многие овощи и фрукты, а особенно смородина и шиповник. Так, в 100 г сушеного шиповника имеется до 1500 мг витамина С. Для сравнения скажем, что в таком же количестве соевых бобов содержится всего 2,1 мг витамина С. Суточная потребность в витамине С составляет 50 мг.

В водорослях содержится довольно большое количество этого витамина. В 100 г сухой хлореллы содержится 150 — 300 мг, а в 100 г сухой ламинарии — от 15 до 240 мг. Имеются данные по содержанию аскорбиновой кислоты и в сырых водорослях: в 100 г зеленых водорослей — 40 — 85 мг, бурых — 30 — 47 мг, красных — 24 — 63 мг, сине-зеленых — 106 — 247 мг витамина С. По литературным данным, в хлорелле столько витамина С, сколько в лимоне. По содержанию этого витамина бурые и красные водоросли не уступают апельсинам, ананасам, землянике, крыжовнику, мандаринам, зеленому луку, щавелю. А ведь вышеуказанные продукты считаются одними из самых богатых аскорбиновой кислотой.

Витамин D почти не содержится в продуктах растительного происхождения. А вот в водорослях он найден. В 100 г сухого вещества хлореллы содержится 100 мг витамина D, а суточная потребность в нем составляет 25 мкг. Этот витамин участвует в обмене кальция и фосфора, играет положительную роль при лечении некоторых заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ.

После специальной обработки ламинарий японские исследователи К. Кумура и А. Амано получили темноватую жидкость с богатым содержанием каротина и витаминов группы D. По своим лечебным свойствам этот эликсир гораздо эффективнее медицинского рыбьего жира.

Кроме вышеуказанных витаминов, в водорослях найдены в настоящее время и другие витамины, в частности витамины К, РР (никотиновая кислота), пантотеновая и фолиевая кислоты и некоторые другие.

Можно сказать, что по набору и количеству витаминов многие водоросли не знают равных себе примеров.

Макро и микро

Тот, кто первый раз приходит на берег моря, не избегает соблазна попробовать на вкус хотя бы несколько капель голубоватой воды. И ощущение вкуса моря запоминается на всю жизнь. Чем же обусловлен неповторимый вкус океанической воды?

По подсчетам академика Л. А. Зенкевича, во всех морях и океанах растворено примерно 50 Х 1015 т самых различных химических элементов и их солей. Если все эти минеральные вещества извлечь из воды, то они покроют земной шар 45-метровой толщей. А если эти соли разбросать по суше, то толщина слоя составит 153 м.

В настоящее время средняя соленость Мирового океана составляет около 35‰. Это означает, что в одном литре морской воды растворено 35 г различных солей. Минеральные запасы Мирового океана непрерывно возрастают за счет береговых стоков. В течение одного года с суши в моря и океаны стекает около 3,5 млн. т неорганических соединений.

В морской воде, по-видимому, имеются все элементы таблицы Менделеева, но пока обнаружены 50. В одном из номеров журнала «Наука и жизнь» приведены интересные данные состава морских вод. Подсчитано, что в Мировом океане растворено 16 Х 1014 т магния, 48 Х 1013 т калия, 83 Х 1012 т брома, 1 Х 1010 т золота, 80 млн. т никеля, 80 млрд. т йода и много других макро- и микроэлементов. Какие поистине колоссальные богатства таит в себе подводный мир! Придет время и люди научатся использовать в полной мере сокровища моря.

Человеку захотелось соленого. Он подсаливает пищу или ест селедку. Олени через определенный промежуток времени идут в скалистые горы и облизывают каменистые глыбы, тем самым удовлетворяя свои потребности в минеральных солях. Добавляя калийные или фосфорные удобрения в почву, мы наблюдаем более бурный рост сельскохозяйственных культур. Чем же объясняется необходимость для животного и растительного мира в некоторых химических элементах?