Мужчина: версия 2.0

В конце концов, мы готовы признаться в тех случаях, когда не правы. Десять лет назад мы оба ошибались насчет насыщенных жиров, также как были неправы относительно числа приемов пищи в течение дня. Вот почему мы провели так много времени за исследованиями, протестировав тысячи клиентов, а затем пришли к вам с информацией, которая (мы в этом уверены) принесет вам пользу. В части III мы собираемся предоставить планы питания, предпочтительные варианты рациона и даже расчеты, которые позволят точно знать, как вам нужно будет питаться, чтобы стать Альфой.

И наши выводы – при поддержке науки – таковы, что ваше питание должно включать насыщенные жиры и не стоит переживать об их количестве. Существует несколько исследований, в ходе которых наблюдались племена охотников-собирателей. Они потребляли насыщенных жиров от 50 до 70 процентов всех калорий без каких бы то ни было проблем со здоровьем. Как показали конкретные расчеты, вплоть до половины жира можно потреблять в виде насыщенных жиров.

Даже Уолтер Уиллетт, декан кафедры питания и диетологии в Гарварде, публично заявил (после 20-летних исследований), что насыщенные жиры не являются причиной ожирения и болезней сердца.

Насыщенные жиры также обвиняют в том, что они способствуют увеличению уровня холестерина в крови. Опять же, все не так страшно, как пытаются представить средства массовой информации, – проблемы с холестерином сильно преувеличены. Правда в том, что холестерин фактически выступает в качестве антиоксиданта, борющегося против опасных свободных радикалов в крови.

Когда в крови наблюдаются высокие уровни нежелательных веществ (вызванных потреблением поврежденных жиров, продуктов с высокой степенью переработки и большого количества сахара), холестерин растет, чтобы бороться с ядами.

Кроме того, холестерин необходим также для производства ряда гормонов. В рамках этой книги для нас важно и то, что от холестерина зависит и уровень тестостерона.