На семи холмах. Очерки культуры древнего Рима

Большое внимание римляне уделяли вспашке земли. Поле вспахивали два, а у хороших хозяев и три раза: первый в феврале — марте, второй в мае — июне и третий в июле — сентябре, в соответствии с климатом и природными условиями каждой местности. В зависимости от качества почвы пахали самыми различными орудиями, начиная от простого согнутого и заостренного корневища, царапавшего землю подобно нашей дореволюционной сохе, и кончая сложным плугом на колесах, переворачивавшим пласты. Существовали и бороны.

Пахали главным образом на волах, как в старое время у нас на юге России. Весной сеяли яровые хлеба, но из-за засушливого лета урожаи яровых часто бывали очень скудными. Поэтому больше надежд римляне возлагали на озимые, которые сеяли осенью.

Удобрение полей было предметом особой заботы италийских хозяев. Римляне строили глубокие цементированные ямы для хранения навоза, покупали в больших количествах птичий помет, считавшийся лучшим удобрением. Римские хозяева начинают удобрять землю землей, или, как теперь говорят, создавать «почвенный горизонт»: на песчаную почву вывозят жирную землю, на слишком глинистую — песок, пользуются компостом: собирают листья, золу, сор, стебли сорняков, дают всему этому перегнить в яме и вывозят на поля.

Вводится севооборот: после уборки зерновых на поле высевают бобовые растении. Применяются способы заделки зеленого удобрения: чтобы повысить урожайность поля, выращивают на нем вику или люпин, а затем запахивают и оставляют перегнивать в земле.

Об урожайности пшеницы римский ученый I в. н. э. пишет: «Нет растения плодороднее пшеницы. Природа наделила ее этим свойством, ибо преимущественно пшеницей питается человек. В самом деле, модий^[19] пшеницы, посеянный на подходящей почве, например в Африке, на равнине Бизация, дает урожай в полтораста модиев. Прокуратор божественного Августа послал ему из тех мест куст без малого в четыреста стеблей пшеницы, выросших из одного зерна, чему с трудом верится, но о чем сохранились, однако, письменные свидетельства. Императору Нерону также было послано триста шестьдесят колосьев, выросших из одного зерна. Урожай сам-сто дают и Леонтинская равнина в Сицилии, и вся Бéтика (южная часть Испании), и прежде всего Египет. Самые плодородные сорта пшеницы называются „ветвистой“ и „стозерновкой“. Действительно, был найден стебель „стозерновки“, который один нес сотню зерен».

При уборке урожая италийские жнецы срезали колосья не под корень, как это делают теперь, а снимали только верхушку колоса с зернами, оставляя солому на поле. Этим они значительно облегчали себе обмолот зерна и веяние: римский ток не был загроможден ворохами соломы, которые теперь видишь при молотьбе.

Соломой, оставшейся на поле, в некоторых местностях Италии крыли крыши, ею топили печи, как это еще и теперь делают в наших южных степях, использовали ее на подстилку и корм скоту. Некоторые хозяева сжигали солому в поле, чтобы удобрить пашню золой и выжечь сорняки.

Главными орудиями для уборки урожая у римлян были серп и железный гребень, с помощью которого зерна с колосьев сдирали, «вычесывали». В некоторых местностях Италии пользовались косой на короткой рукоятке, вроде нашей «горбуши». На широких равнинах Галлии римляне убирали хлеб с помощью особой «жнейки». Она представляла собой открытую спереди повозку с высокими бортами сзади и с боков. Оглобли находились позади, а не спереди «жнейки». Впряженный в повозку вол не тащил ее, а толкал перед собой. Впереди на уровне днища повозки выступал частый гребень, который можно было опускать или поднимать в зависимости от высоты колосьев. Этот гребень захватывал верхушки колосьев и сдирал их, причем содранные зерна падали в открытый спереди короб повозки. Идущий рядом со «жнейкой» работник разравнивал колосья в коробе повозки и регулировал уровень гребня.

Римская скобяная лавка (по надгробию I в. н. э.).

Сверху изображено несколько римских серпов.

Сжатый хлеб отвозили для обмолота на ток. Молотили в древности разными способами: иногда по току гоняли скот, выбивавший зерна копытами, иногда пользовались цепами. Для молотьбы употребляли также тяжелые доски с набитыми снизу зубьями или камнями, которые волочили по току.

Мололи зерно на мельницах, по своему устройству напоминавших те, на которых современные хозяйки мелют кофейные зерна. Эти мельницы приводились в движение силой животных, а чаще — рабов, стоивших дешевле скота. В конце I в. до н. э. были изобретены водяные мельницы, но широкого распространения они не получили: мельницы, приводившиеся в движение живой силой, были проще и дешевле. Из модия зерна при помоле римляне, как правило, получали полмодия пшеничной муки. Модий муки в зависимости от сорта стоил в I в. н. э. от 40 до 48 ассов. Из модия муки выпекали 16–22 римских фунта хлеба.