Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

НАСТОЯЩИЙ КЛЮКВЕННЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Растительные пигменты (антоцианы), содержащиеся в ягодах, грейпфруте, сливе, краснокочанной капусте и красном луке, предотвращают накопление жира в клетках человеческой печени — так показывают исследования in vitro^{‹‹65››}. Единственное клиническое (с участием людей) исследование подтверждает этот эффект: питье из красного картофеля эффективно снижало воспаление печени, в отличие от плацебо^{‹‹66››}.

Что касается подавления роста раковых клеток печени, то в чашке Петри^{‹‹67››}

по эффективности клюква оставила далеко позади все другие распространенные фрукты: яблоко, банан, грейпфрут, виноград, лимон, персик, грушу, ананас и клубнику. В других исследованиях in vitro была показана действенность клюквы при раке мозга^{‹‹68››}, груди^{‹‹69››}, толстой кишки^{‹‹70››}, легких^{‹‹71››}

, языка^{‹‹72››}, яичников^{‹‹73››}, простаты^{‹‹74››} и желудка^{‹‹75››}. К сожалению, клинических исследований, которые подтвердили бы полезность клюквы для онкологических больных, пока нет.

Более того, к досаде фармацевтических компаний ученые не смогли выделить из клюквы активные ингредиенты, которые оказывают действие. Экстракты с отдельными компонентами не обладают такими же противораковыми свойствами, как ягоды клюквы^{‹‹76››}

, которые, естественно, нельзя запатентовать. Еще один довод в пользу того, чтобы всегда выбирать натуральные продукты.

Но как же есть клюкву, ведь она такая кислая?

В магазинах 95 % клюквы продается в виде соусов и соков^{‹‹77››}. Чтобы получить количество антоцианов, которое содержится в чашке свежей или замороженной клюквы, вам пришлось бы выпить 16 чашек клюквенного сока, съесть 7 чашек сушеной клюквы или осилить 26 банок клюквенного соуса^{‹‹78››}. Ярко-красный фитонутриент клюквы действует как мощный антиоксидант, но добавляемый в клюквенные коктейли кукурузный сироп — это прооксидант, который нивелирует почти всю пользу^{‹‹79››}.

Я готовлю свой фирменный клюквенный коктейль по такому простому рецепту:

1 горсть свежей или мороженой клюквы, 2 ст. воды,

8 ч. л. эритритола (натуральный низкокалорийный подсластитель, о нем и других сахарозаменителях читайте в части II).

Поместить все ингредиенты в блендер и взбить на высокой скорости. Подавать со льдом.

В этом коктейле всего 12 калорий, в 25 раз меньше, чем в клюквенных напитках, и в 8 раз больше фитонутриентов^{‹‹80››}.

Для большего эффекта добавьте при взбивании листья свежей мяты. Появится жутко выглядящая зеленая пена, но она вкусная, и кроме того — так вы осушаете бокал одновременно и с ягодами, и с зеленью — двумя самыми полезными продуктами на планете. До дна!