Немецко-фашистский оккупационный режим (1941-1944 гг.)

Немецко-фашистские оккупанты лишили белорусских крестьян одежды и обуви. Они принимали все меры к тому, чтобы как можно больше награбить здесь различного имущества, в том числе одежды, и увезти все это в Германию. В городах Белоруссии кое-какие товары появлялись на черном рынке, но крестьяне не могли воспользоваться и этой возможностью.

Там, где позволяли условия, у крестьян возрождалось домашнее ткачество. Они производили одежду из холста и других материалов. Но и этих материалов не было. Посевная площадь льна в целом по Белоруссии сократилась тогда в 6 раз. О шерсти не могло быть и речи. Гитлеровские грабители в Белоруссии уничтожили, отобрали и угнали 78 процентов овец.

В белорусской деревне под властью оккупантов повсеместно возродились лапти, от которых крестьян избавила Советская власть.

Различные сельскохозяйственные продукты увозились в Германию, а белорусские крестьяне не имели даже соли. На торговлю солью оккупанты установили свою государственную монополию и различные ограничения, а также ввели налог на соль. Более того, основные запасы соли, оказавшиеся в их руках, оккупанты сконцентрировали исключительно в своих торгово-заготовительных пунктах, где белорусский крестьянин мог ее приобрести в очень небольшом количестве за сельскохозяйственную продукцию. Это был один из методов ограбления гитлеровцами белорусского крестьянства, ибо по сравнению с солью устанавливались очень низкие цены на сельскохозяйственную продукцию. За 10 килограммов зерна, за килограмм мяса и жиров белорусский крестьянин получал на фашистском торгово-заготовительном пункте буквально граммы соли. «Немцы дразнились солью,— вспоминает колхозник дер. Владимировна Кличевского района Н. П. Кривошей.— За сданную шкуру или льноволокно давали горсточку соли» *.

Такие трудности приводили к тому, что крестьяне вынуждены были искать какие-то заменители столовой соли. В пищу стали широко применяться минеральные (калийные) удобрения. Такие калийные удобрения, как сильвинит, калийная соль, хлористый калий, крестьяне находили на складах в колхозах, совхозах, на железнодорожных станциях, куда они были завезены в большом количестве еще до войны.

Необходимо отметить, что широкие масштабы употребления в пищу минеральных удобрений вызывали недовольство со стороны оккупантов. Их очень беспокоило, что такой вид сопротивления белорусского крестьянства экономической политике иноземных поработителей подрывает монополию на соль, установленную фашистскими главарями, и ведет к сокращению дохода Германии в «Остланде». Поэтому гитлеровские оккупационные власти выступали даже в своих газетах с призывом к населению Белоруссии не употреблять в пищу минеральные удобрения, а покупать соль. Недостаток соли стал буквально бичом для населения.

Ограбленное и разоренное крестьянство Белоруссии очень часто лишено было нормальных условий для приготовления пищи даже из тех продуктов, которые удавалось сохранить от фашистских грабителей. Пожары, перемещения погорельцев и беженцев в другие населенные пункты, скученность людей, живущих несколькими семьями в одном доме, проживание в холодных постройках и землянках — все это очень отрицательно сказывалось на питании.

В результате фашистских карательных экспедиций и блокад белорусские крестьяне нередко вообще лишались каких бы то ни было запасов зерна и оставались без хлеба. Во многих случаях они вынуждены были, как и в дореволюционные годы, добавлять в муку при выпечке хлеба самые различные примеси. В ржаную муку подмешивали не только картофель, но и картофельную кожуру, а также мякину. В качестве примесей употреблялись дикие растения, головки клевера, липовый цвет, желуди, вереск, трава, древесная кора и даже болотный мох. Все это высушивали, перемалывали и подсыпали в ржаную муку. Корреспондент газеты «Известия», который побывал в Белорусском Полесье в тылу врага осенью 1943 г., писал: «Мякина, желуди, головки клевера, кожуру от картофеля— вот что составляет сейчас хлеб белорусского крестьянина»

Положение многократно ухудшилось во время вынужденного пребывания населения в лесах, Там еще труднее было обеспечить себя продуктами, еще сложнее было приготовить пищу или испечь хлеб. Нередко не хватало воды.

Из-за недостатка посуды пищу иногда варили в немецких касках или гильзах от снарядов.

В лесных условиях белорусские крестьяне вынуждены были широко употреблять в пищу различные дикие лесные растения. Тяжелые условия фашистской оккупации вынуждали крестьян питаться и такими растениями, которые население Белоруссии в прошлом употребляло в пищу только во времена сильных голодовок.

«Дети лазали по деревьям, — рассказывает И. А. Агипович,— и собирали яйца всех без разбора птиц. Эти яйца пекли и варили. Мяса не было. В суп клали молодых птенцов... Употребляли конину. Резали лошадей, которые собирались уже подыхать»¹⁸⁸¹⁸⁹. Об употреблении конины и вороньего мяса рассказывают многие колхозники, вспоминая о тяжелых временах своей лесной жизни.