Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится

2. Сбрызнуть соком лимона (сок лимона можно заменить соком щавеля или ревеня), посолить по вкусу и полить растительным маслом либо использовать для заправки майонез.

Примечание: можно добавлять крутые яйца, брынзу или натертый сыр.

51. Запеканка из молодой капусты.

Половинка кочана ранней капусты или листовой (китайской, пекинской),

2 яйца,

1 столовая ложка растительного масла,

соль по вкусу.

1. Поставить на сильный огонь кастрюлю с 1 л воды.

2. Нашинковать капусту, опустить и бланшировать ее в подсоленной кипящей воде 1–2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

3. Выложить на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла и залить взбитыми с солью яйцами.

4. Запекать в духовке или на сковороде на небольшом огне под крышкой.

52. Капустные оладьи.

Подготовить капусту так же, как в предыдущем рецепте. Залить взбитыми с солью яйцами, добавить 2–3 столовые ложки муки и выливать столовой ложкой массу на горячую сковороду с растительным маслом. Они пекутся очень быстро.

53. Капустные котлеты.

1 кг капусты,

0,5 стакана молока,

0,5 стакана манной крупы,

2 яйца,

1 столовая ложка маргарина,

соль и сметана по вкусу.

1. Капусту нашинковать.

2. Залить молоком, добавить маргарин, соль и тушит на небольшом огне около 20–30 минут, помешивая.

3. Всыпать, размешивая, манную крупу и проварить еще 10 минут, помешивая массу.

4. Отделить белки от желтков.

5. Снять с огня капусту, слегка остудить и влить в нее 2 желтка.

6. Сделать из массы овальные котлетки, обмакнуть их в слегка взбитых белках, обвалять в панировочных сухарях и жарить котлеты на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, до появления румяной корочки.

Подавать со сметаной.

54. Белокочанная капуста в тесте.

Один небольшой кочан капусты,

2 стакана муки,

0,5 стакана молока,

1 яйцо,

2 чайные ложки сметаны,

1 столовая ложка растопленного масла (можно заменить растительным), соль и зелень по вкусу.

1. Небольшой кочан разрезать по кочерыжке на 10–12 долек и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, вынуть, остудить.

2. Пока капуста отваривается, сделать тесто: взбить желтки с молоком, сметаной и мукой.

3. Взбить белки до пены и влить в тесто, размешать. У теста должна быть консистенция густой сметаны.

3. Обмакнуть со всех сторон куски капусты в тесто и обжарить со всех сторон.

4. Выложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать нарезанной зеленью.

55. Тушеная капуста.

750гкапусты,

100 г репчатого лука,

1 сырая картофелина,

2 яблока,

2 чайные ложки сахара,

50 г муки,

80 г жира,

тмин, уксус, соль по вкусу.

1. Мелко нарубить капусту, потушить в небольшом количестве воды с солью и тмином.

2. Пока капуста тушится, очистить и тонко нарезать лук, обжарить в жире, добавить муку и еще прожарить, постоянно помешивая.

3. Очистить и мелко нарезать картофель и яблоки, посыпать сахаром.

4. Все добавить в капусту и дотушить до готовности.

56. Капуста по- голландски.

3–4 стакана мелко нашинкованной свежей капусты,

2–3 стакана молока,

0,5 стакана густых сливок,

0,5 стакана натертого сыра,

0,5 стакана белых сухарей,

соль по вкусу.

1. Нашинковать мелко кочанную капусту и всыпать ее в кастрюлю.

2. Залить молоком так, чтобы оно только-только прикрыло капусту, посолить по вкусу и поставить вариться.

3. Когда капуста отварится до мягкости, откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость стекла (ее можно использовать для приготовления овощного рагу или протертого картофельного или тыквенного супа).

4. Выложить капусту на сковородку, облить густыми сливками, посыпать сверху раскрошенными белыми сухарями и тертым сыром. Поставить в духовку на 15 минут.

Блинчики.