Неправильный бизнесмен

Почему у меня такое количество ресторанов и партнеров? Не потому, что я такой ресторанно-любвеобильный, а потому что ко мне постоянно приходят знакомые и говорят: «У меня есть помещение, готовый ресторан. Он не очень хорошо работает. Не можешь ли ты мне помочь с его реорганизацией, подсказать, что сделать?»

Так было и с местом, где сейчас находится Vogue Café. Это был французский ресторан, который не очень хорошо работал. Мне позвонил мой товарищ и предложил его посмотреть. Я приехал и увидел действительно красиво сделанный проект, к сожалению, совершенно не подходивший для того времени и места.

У меня сразу возникли идеи, представления, мысли, как все можно исправить.

Я был знаком с Аленой Долецкой, которая в то время являлась главным редактором журнала Vogue. Я предложил ей сделать в этом помещении Vogue Café. Она согласилась, отправила запрос в центральный офис Vogue, и через какое-то время мы получили ответ: «Да».

Моя задача заключалась всего лишь в том, чтобы подлечить уже существовавший ресторан, немного его переделав. Мы пригласили известного английского дизайнера Энн Бойд. Она правильно уловила атмосферу места, где мы были расположены, и сделала ресторан нейтральный по стилю, без давящего декора, без претензий, практически вечный. Дизайн получился очень спокойный и в то же время уютный.

До нас это был ресторан французской кухни. Мы сделали дневное кафе, где перед входом можно купить чай, кофе и чем-то даже перекусить, а во втором зале расположен ресторанчик, где можно полноценно поесть и хорошо провести время.

Мы фактически платим роялти за имя. Vogue предоставили нам подлинные работы известных фотографов, которые снимали самых популярных иностранных звезд и наших модных соотечественников. В ресторане много красивых цветов, букетов, которые делает «Студия 55».

А еще здесь великолепная еда. Благодаря Юрию Рожкову ресторан заработал. Он был талантливым шеф-поваром, очень вкусно готовил, но, к сожалению, рано ушел из жизни.

Вдохнуть жизнь в Vogue Café стоило относительно немного. Может быть, миллион долларов, может, чуть меньше. Главные затраты составляли гонорар Энн Бойд и мебель, которую мы привезли из Англии. Больше мы ничего не трогали, там те же полы, окна, кухня, что и раньше. Директором ресторана стал Михаил Петухов, который очень хорошо себя зарекомендовал.

Vogue Café я считаю одним из самых успешных наших проектов. Он очень простой, доступный, с хорошей кухней и прекрасным сервисом. Ресторан вне времени. Здесь всегда много людей: в месторасположении этого заведения я вижу основную причину его успеха.