Неправильный бизнесмен

Место: GQ Bar

GQ Bar мы начали строить в 2005 году, а в 2007 году открыли. Он жутко гремел, его посещала тьма народу, вся модная публика. Здесь проходили концерты, ночные тусовки. Ресторан занял свыше тысячи квадратных метров, открытая кухня и два шефа. Один из них был малайзиец. В GQ Bar царила особая атмосфера, которая по-особому воспринималась. Мы с Михаилом Петуховым съездили в Сингапур, где малайзийская компания разработала для нас дизайнерскую кухню. Это были не просто технологи, которым можно сказать: «Здесь я хочу плиту, а тут стеллаж», а именно настоящие дизайнеры, которые реализовали много интересных проектов во всем мире. Мы приехали, посмотрели, научились.

GQ Bar был сложной идеей, прежде всего, из-за расположения на острове Балчуг напротив Кремля. Когда мы строили ресторан, дело доходило до того, что не успеешь копнуть, а сзади тебя уже хлопает по плечу человек в синей фуражке и говорит:

– Здравствуйте, я лейтенант Иванов.

– Здравствуйте! Что такое?

– А что вы здесь лопату воткнули?

– Мы здесь хотим столб вкопать.

– Простите, но это невозможно.

Это я, конечно, образно, но все же.

В те времена появились пейджеры для официантов. Мы хотели в GQ Bar ввести такую систему, когда у шеф-повара есть центральный пульт, а у каждого официанта пейджер. Если официант нужен, нажимаешь кнопочку, и у него вибрирует пейджер. Когда у вас тысяча квадратных метров, это очень полезно: экономит кучу времени, сил и бережет ноги официантов. Мы начали эту систему тестировать, и тут же появились ребята в фуражках.

– Знаете, у вас тут какие-то волны.

Мы естественно изобразили удивление.

– Какие волны? Что вы? У нас ничего нет.

Пришлось нам все переделывать. Сертифицированной системы у нас не было, а эта, видимо, работала в каком-то неправильном диапазоне.