Нет дисбактериозу! Умные бактерии для здоровья ЖКТ

В последнее время пищевые волокна широко используются при лечении ожирения: они, попадая в желудок и увеличиваясь в объеме, создают ложное ощущение сытости и уменьшают аппетит. Кроме того, они влияют на всасывание глюкозы, повышают устойчивость организма к ней, тем самым предупреждая возникновение сахарного диабета.

Наконец, велика роль пищевых волокон и в жизнедеятельности микрофлоры кишечника: они стимулируют рост лактобактерий и стрептококков, в то же время уменьшая рост кишечных палочек. Они также препятствуют проникновению условнопатогенных бактерий через стенку кишечника, способствуют сохранению слоя защитной слизи на нем. Недостаток или отсутствие в рационе пищевых волокон – один из факторов, провоцирующих рак толстой кишки.

Употребление в пищу балластных веществ людьми, страдающими запорами, – залог успешности их лечения. В продуктах содержится различное количество клетчатки разных видов (см. таблицу на с. 62). К продуктам с балластными веществами относятся: бобовые, овощи (свекла, морковь, картофель, капуста), крупы (гречневая, ячневая, овсяная), орехи (арахис, фисташки, миндаль, кокос), кукуруза, петрушка, водоросли, сухофрукты, свежие ягоды и фрукты.

Содержание клетчатки в продуктах питания

При запорах рекомендуется включать в рацион следующие продукты.

• Свежие овощи, зелень по 100–200 г 2–3 раза в сутки, но нежелательны овощи с большим количеством эфирных масел (чеснок, лук, редис, редька, репа).

• Свежие или сушеные ягоды и фрукты (особенно полезны чернослив, курага, изюм), кроме черники и черноплодной рябины.

Сухофрукты, орехи

• Морская капуста в любом виде.

• Тушеные овощи, печеные яблоки.

• Соки с мякотью и фруктовые пюре.

• Злаковые (пшеничные, овсяные отруби), а также смеси по типу мюсли.

При запорах очень полезно включать в рацион мюсли

Успешное использование пшеничных или овсяных отрубей для лечения запоров подтверждено многолетними клиническими наблюдениями. Отруби – побочный продукт мукомольного производства, это твердая оболочка зерна. В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают пшеничными, ржаными, ячменными, рисовыми, гречишными и др. В них содержится большое количество клетчатки, витаминов и микроэлементов.

В 100 г пшеничных отрубей содержится:

• 17 г белка;

• 12 г крахмала;

• 4 г жира;

• 53 г клетчатки;

• 6 г минеральных веществ.

Однако мало кто знает, как правильно готовить отруби. Перед употреблением их нужно залить кипятком, выдержать 15 мин, слить невпитавшуюся жидкость, а затем добавить в приготавливаемые блюда (каши, супы, котлеты, компоты, кисели и др.). При этом постепенно увеличивать дозу (каждые 3–4 дня в течение 2–3 недель): с приема 1 ч. л. 3 раза в день до 1–2 ст. л. 3 раза в сутки. По достижении послабляющего эффекта дозу отрубей уменьшить до 2 ч. л. 3 раза в сутки. Лечение должно длиться не менее 4–6 недель. В начале курса могут возникать вздутие живота, ощущение переполненности кишечника, но со временем эти явления проходят.

Отруби из разных видов зерна