Объединенные Арабские Эмираты. Лицом к лицу с новым чудом света

Именно кофе приоткрыл Аравию для Европы. Негоцианты, заспешившие в Южную Аравию за кофе из Европы, возвращались на родину не только с «бобами Моха», как тогда называли кофе (по месту торговли кофе в Йемене), но и с удивительными рассказами о далеких и загадочных землях «Счастливой Аравии». За купцами потянулись путешественники, ученые и авантюристы. Они перешагнули границы «Аравии Кофейной» (от Мохи до Саны) и поведали Европе о Мекке и Медине.

Самая большая кофейная ярмарка Южной Аравии находилась в местечке Бейт-эль-Факих, неподалеку от Мохи. О ней упоминает в своем «Описании Аравии» знаменитый исследователь Йемена Карстен Нибур, посетивший эту страну в 1762 г. Рассказ о древних кофейных рынках Йемена Нибур иллюстрируют красочными зарисовками традиций и нравов коренных жителей Йемена. Наибольшее впечатление на него произвели «подчеркнутая вежливость» йеменцев по отношению к иностранцам, а также «замечательный обычай», который, по его словам, «не найдешь ни у какого европейского народа» — обычай помогать иностранцу, стремящемуся научиться говорить по-арабски.

К сожалению, в наши дни известный прежде во всем мире йеменский кофе там практически не производится. Его место занял кат, — растение, содержащее наркотические вещества. Примерно 72% населения этой страны жуют кат. Каждый из употребляющих кат тратит на его приобретение от 10% до 30% своих ежемесячных заработков. В катовой индустрии занято сегодня 14% трудоспособного населения Йемена, то есть около 3,5 млн. человек; 40% населения страны — безработные.

Коренной житель ОАЭ, собирающийся в гости, скажет, что он приглашен на чашечку кофе. Утром гостю, заночевавшему в Аравии в чужом доме, обязательно подадут кофе, и только потом предложат завтрак. Если молодая жена не умеет вести хозяйство и плохо готовит, — это не беда, считают арабы-мужчины, дело наживное; умела бы варить кофе. «Дом, где нет кофе, — гласит местная поговорка, — жилище скупого». Если гостю не предлагают кофе, — его не уважают. «Пьющий кофе, да будет благословлен Аллахом», — говорят в племенах Аравии.

Кофе в ОАЭ приготавливают с кардамоном или шафраном; и подают в маленьких кофейных чашечках — финджан (на местном диалекте — феньян).

Жители пустыни, особенно старики, до сих пор считают кофе напитком целебным, хорошо воздействующим на кишечник. В старину напитком из кофе смазывали кровоточащие раны воинов и охотников, а кофейные выжимки использовали для лечения ожогов. Применялся кофе и для счета. В лавке, рядом с весами, обязательно стоял в прошлом полукилограммовый мешочек с зернами кофе; торговец использовал их для подсчета отпускавшегося покупателю штучного товара. Дойдя до ста, торговец оставлял 10 кофейных зерен, каждое из которых означало 10 единиц того или иного товара: жемчужин, ящиков фиников, мер риса [2].

Медная или латунная ступка с пестиком для дробления кофейных зерен — это, если так можно сказать, аравийский «будильник» прошлого. Кофе «мололся» женщинами до рассвета, до первой утренней молитвы. Традиционные жилища арабов Прибрежной Аравии, так называемые барасти, строилось из пальмовых ветвей. Перезвон пестиков сотен почти одновременно включавшихся в работу ступок-кофемолок был отчетливо слышен в предрассветной тиши и будил пастухов, погонщиков мулов и верблюдов, рыбаков и разносчиков воды. Кофе в племена и княжества Прибрежной Аравии завозился тогда из Йемена, из района Моха, родины популярного сегодня в мире сорта кофе «мокка». Само слово «мокка» появилось на свет вследствие неправильного произношения французскими моряками названия порта Моха. Первые кофейные экспедиции французов в Моху состоялись в 1708-1710; 1711-1713 гг.

Распространению кофе в мире способствовали, думается, и изобретенная американцами в 1937 г. электрическая кофемолка, и произведенный швейцарцами в том же году быстрорастворимый кофе. Итальянцы подарили любителям кофе то, без чего не обходится сегодня ни одно кафе в мире — автоматы по изготовлению эспрессо. Произошло это в 1946 г. Добавление в кофе молока и сливок — это изобретение венцев; а вот любимый многими «капучино» получил свое название в честь монахов — капуцинов [3].