Обман веществ. Почему жир и сахар убивают наше здоровье и как с этим бороться

Я часто слышу этот вопрос. Иногда повышенное желание сладости обусловлено генетически, когда вкусовые рецепторы малочувствительны к сахару. Бывает, что постоянно высокий уровень инсулина обманывает центр насыщения и стимулирует центр голода почем зря. Но куда как чаще нам не хватает других радостей в жизни, нам скучно, и мы хотим «подсластить» свои серые будни. Кроме банальных советов найти себе интересное занятие и попытаться одну страсть перебить другой, я рекомендую сходить к доктору.

Во-первых, надо понять, есть ли уже преддиабет, и попытаться срочно откатить его назад. Как я уже писала, сахарный диабет — это тяжелая болезнь, инвалидность, возможная потеря зрения, ног и т. д.

Во-вторых, необходимо разобраться с нарушениями пищевого поведения. В приложении к нашей книге есть анкеты. Ответив на вопросы, вы сможете понять, есть ли у вас подобные проблемы. И тогда обратиться к психотерапевту — помочь устранить такие проблемы способен только он.

В-третьих, есть медикаментозная терапия. Она поможет справиться с инсулинорезистентностью или совсем ее ликвидировать, а также настроить центр голода и насыщения на правильную работу.

Волшебный пиколинат хрома

Как известно, чем больше сладкого ешь, тем сильнее хочется. Тяга к сладкому еще больше увеличивается, когда в организме недостаточно хрома. Тут способны помочь добавки с пиколинатом хрома. Они бывают и в виде раствора, и в капсулах. В физиологических дозах его передозировать сложно. Важно понимать, что пиколинат хрома не помогает снижать вес. Его главное достоинство — он снижает потребность в сладком. Поэтому если нет постоянного навязчивого желания грызть конфеты и печенье, употреблять его бесполезно.

Чем безопасно заменить сахар?

Человеку тяжело без сахара, ведь в нашей жизни так много стрессов, что серотонин никогда не бывает лишним.

Проблема в том, что рафинированный сахар, который добавляют в продукты питания и кондитерские изделия, — это не выход. Даже если сахар модный, коричневый, тростниковый или еще какой — он вызывает привыкание. С годами вам будет требоваться все больше и больше сладостей. А если учесть, что сахар достаточно калорийный, немудрено, что хорошего человека становится все больше и больше в физическом смысле.

Какой же заменитель сахара выбрать? Все подсластители делятся на синтетические (из химических соединений) и натуральные (природные). Чем они различаются?

Синтетические не имеют пищевой ценности и полностью выводятся из организма.

У натуральных есть какая-то калорийность, у всех разная, но они не вызывают резкого роста инсулина за счет того, что медленно расщепляются. То есть натуральные сахарозаменители участвуют в обмене веществ.

Исключения: стевия и эритрит не обладают энергетической ценностью и не участвуют в углеводном обмене, хотя и являются природными соединениями. Именно поэтому я их считаю самыми лучшими, но тут, как говорится, на вкус и цвет. Все синтетические заменители гораздо слаще сахара, а природные могут быть как более, так и менее сладкими.

Давайте поговорим о самых популярных натуральных сахарозаменителях.

Фруктоза

Она не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови и долгое время считалась безопасным заменителем. Однако сейчас известно, что если в сутки регулярно потреблять более 50 г фруктозы, это может привести к избыточному накоплению жировой ткани, прежде всего в печени и поджелудочной железе, а потом и к неалкогольной жировой болезни печени.

50 г фруктозы — это 6–7 мандаринов, 2–3 сладкие груши, 80 г фиников, 4 яблока. Очень много фруктозы в меде — примерно 60–70 % от веса.

Вообще, к фруктозе у меня очень сложное отношение, подробнее об этом я расскажу в главе «Что есть?».

Сорбит (Е420)

Это 6-атомный спирт, а не углевод, поэтому для усвоения такого вещества не требуется инсулин. Содержится, например, в яблоках, рябине и не такой сладкий, как сахар. При чрезмерном употреблении заметно слабит. В сутки нельзя более 15 г.

Ксилит (Е967)

Это тоже спирт, но его производят из дерева или органических отходов. Ксилит не вреден для зубов и также работает как слабительное.

Эритрит

Его еще называют «дынным сахаром», эритролом, Е968.