По-прежнему основными продуктами сельского хозяйства были пшеница, масло, вино. Начиная с конца XV в., в долине реки По успешно разводили рис, а в Сицилии уже с давних пор — сахарный тростник. В XVI в. важной отраслью сельского хозяйства в Ломбардии, Тоскане, в Неаполитанском королевстве и на острове Сицилии стало разведение тутового дерева, что обеспечивало производство шелка необходимым сырьем. Местами при содействии государственной власти проводились ирригационные работы (например, в Миланском герцогстве, в Тоскане, в Савойе), но в ограниченных размерах и непоследовательно, так что это не могло сколько-нибудь заметно отразиться на уровне сельского хозяйства. Уровень техники в сельском хозяйстве был крайне низким. Постоянные военные разорения, голод и болезни, бегство народных масс приводили к обезлюдению деревень (в провинции Комо Миланского герцогства из 10–12 тыс. жителей к середине XVII в. осталось только 300) и к упадку производительных сил.
Классовая структура
Упадок промышленности и торговли внес значительные изменения в экономическое и социальное положение как городского, так и сельского населения.
На протяжении XVI–XVII вв. господствующий класс феодалов, ранее несколько ослабленный в наиболее развитых областях Италии, вновь восстановил свою социально-экономическую мощь и свои господствующие позиции.
Основным источником дохода феодалов была эксплуатация крестьянства. Но даже применение самых жестоких форм эксплуатации не могло обеспечить феодалов такими доходами, которые удовлетворили бы их возрастающие потребности. Не случайно поэтому некоторая часть феодалов попадала в тиски ростовщиков и зачастую полностью разорялась. Чтобы избежать подобной участи, многие феодалы занимались открытым разбоем и грабежом. В Миланском герцогстве, в Папском государстве и в Неаполитанском королевстве феодалы вместе со своими слугами долгое время безнаказанно грабили, убивали, бесчинствовали на дорогах и в деревнях. Многие итальянские дворяне служили в иностранных войсках. Известный испанский полководец Александр Фарнезе, французский маршал Пьеро Строцци и многие другие прославленные военачальники того времени были итальянцами. Однако итальянская аристократия находила нужные ей дополнительные источники существования и на родине: в армии, в высшей администрации и при дворах местных князей, пап, вице-королей и губернаторов. Уже в конце XVI в. при одном только неаполитанском дворе жило 100 знатных господ.
Феодальная знать была крайне неоднородна по своему составу. Наряду со старой, титулованной знатью, начинавшей свою родословную в далекие века раннего средневековья, в XVI–XVII вв. появилась новая феодальная знать, из рядов буржуазии.
В Риме новая знать, выросшая из рядов купцов или из среды приближенных и родственников пап, — разные Фарнезе, Боргезе, Киджи, Альдобрандини и другие, — фактически уже вытеснила старую знать: Колонна, Орсини, Савелли. В Тоскане, где в период коммун старая знать почти исчезла, крупные феодалы, такие, как Ридольфи, Гвиччардини, Каппони и другие, состояли почти всецело из представителей бывшего «жирного» народа. В Неаполитанском королевстве, в Сицилии, в Савойе преобладала старая феодальная знать, но и тут она хотя и смотрела с глубоким презрением на вновь появившихся графов и маркизов, все же была вынуждена считаться с их существованием.
Итальянские феодалы, независимо от того, сколько предков они насчитывали и какого они были происхождения, чувствовали себя избранным классом и с презрением глядели на все остальные слои населения. В большинстве государств были введены так называемые «Золотые книги», куда вписывались все представители аристократии. Занятие каким-либо трудом считалось позором. Обедневший дворянин Неаполя предпочитал оставаться опутанным долгами и получать пособие от правительства, нежели браться за работу. А в Миланском герцогстве, где немалая часть аристократии была купеческого происхождения, занятие торговлей было в 1593 г. объявлено несовместимым с принадлежностью к аристократии. Повсеместно феодалы были освобождены от уплаты налогов. Только дворяне имели право носить оружие. В целом ряде итальянских княжеств они обладали правом юрисдикции над крестьянством. Сардиния и Сицилия были настоящими цитаделями феодальных вольностей.
Не меньшими были сословные привилегии и самостоятельность многочисленного итальянского духовенства. Его несметные богатства значительно увеличились за годы католической реакции. Церковное землевладение достигло в Парме и в Неаполитанском королевстве ½ всей территории, в Тоскане — ⅓. Духовенство Тосканы, которое составляло к началу XVIII в. лишь — 1 % населения, пользовалось доходами, в пять раз превышавшими общий доход государства.