Рынок, которому суждено было стать притчей во языцех – «Привоз» – появился в 1795 году как Вольный рынок на следующий год после основания Одессы. Какие только имена не присваивались рынку! Он был Старым базаром, позднее Толкучим рынком. С кем только он не конкурировал! В Одессе почти одновременно с ним появились Красные ряды (ныне Красный переулок) для продажи мануфактурных товаров и Греческий базар (после Греческая площадь и ул. К. Либкнехта).
С развитием Одессы появилась надобность расширить мясные ряды. Тогда-то в 1789 году Афанасьеву, Самарину и другим купцам было позволено отстроить каменные лавки на отдельном месте за Вольным рынком в сторону степи. Желая удешевить цены на «жизненные припасы» (как именовались товары, коими торговали на рынке), Городское управление заключило в 1797 году контракт с купцом Филиповым, предоставляя ему монополию «иметь разницу» и «чинить продажу» мяса самого хорошего качества, чтоб «покупщики не имели жалоб». При этом ему вменялось право во время постов продавать мясо не дороже 4–5 копеек за фунт баранины и 3–4 копейки за фунт говядины. Фунт, как известно, составлял примерно 450 г.
В 1804 году по улице Ново-Рыбной (после ул. Чижикова) строят Рыбные ряды, а на сегодняшней ул. Садовой – Садовые ряды. В 1810-м появляется и выстроенный архитектором Франческо Фраполли Греческий базар. Он же имел непосредственное отношение к постройке некоторых других культовых зданий Одессы, к примеру, Греческой Троицкой церкви, ставшей впоследствии Свято-Троицким (греческим) собором. Архитектор старался в соответствии со своим вкусом организовать центральное городское пространство. Дом Фраполли сохранился на Дерибасовской, где он вел счастливую семейную жизнь со своей возлюбленной супругой Аделаидой.
Благодаря разрастанию вширь к Старому базару навсегда приклеилось новое название – «Привоз». Произошло это в 1827 году, когда на Привозной площади было наконец завершено строительство огромного рынка. С той поры он стал главным рынком Одессы и ее визитной карточкой.
Нельзя сказать, что с тех пор рынок не развивался и не застраивался. В 1913 году архитектор Фёдор Нештурх придумал и построил четыре двухэтажных здания «Фруктового пассажа» (нынче этот памятник архитектуры нуждается в капитальном ремонте). С этим пассажем связан один забавный эпизод времен Великой Отечественной войны. 31 марта 1941 года «по улицам слона водили» – в самом прямом смысле. Знакомого одесситам четырехлетнего слона Мурзу в числе других животных надумали передислоцировать из местного зоопарка в симферопольский. Как только его вывели из вольера, слон тут же обратил свой взор на «Фруктовый пассаж». Наблюдавший картину репортер «Большевистского знамени» описал это нерядовое событие так: «В мгновение ока перепуганное население рынка ринулось во все стороны. Передвигаясь вдоль Фруктового ряда, Мурза с аппетитом съел несколько яблок, достал хоботом из бочки соленые огурцы, отведал несколько кочанов свежей капусты, полакомился сушеными фруктами». Слона, конечно же, изловили и доставили на станцию Товарная, где ожидая его, томились остальные питомцы зоосада.