А так как Одесса слыла городом портовым, и в нем активно развивалась всяческая торговля, то вскоре появилась надобность создать новые, шикарные заведения, где бы торговали всякими заморскими изысками.
Вскоре, в 1842 году, на углу улиц Екатериненской и Ланжероновской по проекту архитектора Т. Торичелли был построен гостиный двор «Пале-Рояль», он же «Королевский дворец», состоящий из 44-х торговых лавочных галерей. В том же году на площади Старого базара архитектор Г. И. Торичелли построил новые торговые ряды по Большому проспекту (теперь проспект Мира).
В связи с резким ростом количества торговых заведений и количество желающих торговать, возникла надобность создания торговой полиции. Она появилась в 1863 году. В ряды торговой полиции входили: торговая депутация, торговые, базарные и рыночные смотрители, торговые старосты, которые обязаны были следить за порядком и торговлей на рынках. Смотрители избирались из купеческого и мещанского сословий. Ими были придуманы новые пошлины, способствующие культуре торговли. К примеру, для покрытия расходов по уборке, каждый возчик, привозивший товар на базар, облагался сбором в 3 копейки в день, а постоянные торговцы облагались таким сбором раз в неделю. Но как только городская казна существенно пополнилась, подобные сборы были отменены, и уборка проводилась за счет города.
Ближе к концу XIX века начато было строительство Нового рынка, завершенное в 1903 году. Длилось оно целых 15 лет.
Несмотря на жесточайшую конкуренцию самых разнообразных торговых заведений и привлекательных рынков, одесский «Привоз» оставил за собой пальму первенства. В первые десятилетия XIX века в Одессе было три рынка: Греческий, Старый и Новый. И сам «Привоз» считался частью Старого рынка – незастроенной площадкой, на которой торговля шла, как говорят, «с колес». Но минули годы, и этот одесский рынок стал невероятно знаменит, оставшись все тем же шумным, многолюдным и колоритным.
«Привоз» и нынче – самый большой продовольственный рынок, куда идут не только за продуктами, но чтобы насладиться тем уникальным, неповторимым языком, который так ловко и давно эксплуатируют всевозможные писатели, сатирики и юмористы. А что? Здесь же рынок, здесь юмор бесплатный! Вот и пополняют свои копилки неиссякаемым кладезем афоризмов все желающие.