Одна привычка в неделю для всей семьи

Потребители и эксперты приводят бесчисленные доводы в пользу продуктов, выращенных с соблюдением правил органического земледелия и животноводства. Такие продукты вкуснее, богаче питательными веществами, а их производство не наносит вред окружающей среде. Хотя некоторые приводимые аргументы субъективны, а данные из различных источников расходятся, научные исследования предоставляют неоспоримые доказательства того, что обработка продуктов пестицидами вредит здоровью вашей семьи. Если вы не живете и не работаете на ферме, основным источником загрязнения пестицидами для вас (и особенно для детей) является именно пища.

В традиционном сельском хозяйстве используются сотни видов синтетических пестицидов и удобрений. С их помощью фермеры борются с вредителями и повышают урожайность культур. Эти вещества проникают в растения и остаются на кожице овощей и фруктов даже после мытья. Исследования установили связь между некоторыми распространенными химикатами и возникновением рака и других хронических заболеваний, включая аномалии неврологического развития, нарушение развития плода, эндокринные нарушения. Например, глифосат (самый распространенный в мире гербицид, известный под торговой маркой Roundup) пристально изучался учеными на предмет канцерогенности и в марте 2015 года был признан вероятным канцерогеном по данным Международного агентства исследования раковых заболеваний Всемирной организации здравоохранения. А в марте 2017 года Управление оценки экологического вреда здоровью штата Калифорния объявило, что глифосат отныне входит в утвержденный список канцерогенов согласно 65-й поправке, требующей помещать особое предупреждение на упаковки товаров, содержащих вредные химикаты^{1}. Между тем, глифосат по-прежнему разрешен Агентством по охране окружающей среды США (EPA) и используется в традиционном сельском хозяйстве.

Это интересно

Переход от обычных продуктов к экологически чистым (органическим) может существенно уменьшить вредоносную нагрузку пестицидов на ваш организм. В исследовании, проведенном среди 23 школьников, ученые брали у детей анализ мочи до и после изменений в рационе и отметили существенное увеличение уровня токсичных химикатов в моче при употреблении обычных продуктов, а не органических^{2}.

Хотя, по мнению некоторых скептиков, уровни пестицидов на обычных продуктах питания гораздо ниже ограничений, установленных Агентством по охране окружающей среды, исследования показывают, что даже это количество пестицидов может вызывать перманентное повреждение развивающегося мозга. Например, по данным метаанализа 27 исследований ученые установили, что дети и подростки, подвергавшиеся воздействию органофосфорных пестицидов (даже в утробе), демонстрируют ослабление интеллекта, навыков решения задач, скорости обработки информации и рабочей памяти, ухудшенную мелкую и крупную моторику и проблемы с коммуникацией, и все это вызвано дефектами неврологического развития. Более того, у этих детей был повышен риск диагноза «расстройство внимания и гиперактивность»^{3}. В органическом земледелии не используются органофосфорные пестициды.

В отличие от традиционного сельского хозяйства, органические фермы используют натуральные, несинтетические средства борьбы с вредителями и сорняками, и то при крайней необходимости. В органической продукции тоже могут содержаться остаточные следы пестицидов, но, по данным исследований, они в 10–1000 раз меньше, чем в обычной продукции, и являются следствием факторов, которые фермер контролировать не может: например, остатки пестицидов сохраняются в почве, воде или упаковке^{4}.

Покупайте местные продукты

По данным исследования эксперта по пестицидам и ученого Чарльза Бенбрука и его коллег, импортная органическая продукция содержит больше остатков пестицидов, чем выращенная в США (хотя их уровень по-прежнему не превышает стандартов Агентства по охране окружающей среды)^{5}.