Охрана труда в сфере общественного питания

К горючим относятся такие вещества и материалы, которые при воспламенении посторонним источником продолжают гореть и после его удаления. К трудногорючим относят такие вещества, которые не способны распространять пламя и горят лишь в месте воздействия импульса; негорючими являются вещества и материалы, не воспламеняющиеся даже при воздействии достаточно мощных импульсов.

Пожары на обжитых человеком территориях, на предприятиях возникают в большинстве случаев в связи с нарушением технологического режима. Перечень показателей, характеризующих пожаро– и взрывоопасность, веществ приведен в следующей таблице:

В зависимости от температуры вспышки горючие жидкости подразделяются на:

✓ легковоспламеняющиеся (ЛВЖ) с температурой вспышки не свыше 61 °C (в закрытом тигле) или не свыше 66 °C (в открытом тигле);

✓ горючие (ГЖ) с температурой вспышки паров выше, соответственно, 61 и 66 °C.

ЛВЖ в свою очередь делятся на 3 разряда:

✓ особо опасные ЛВЖ – имеющие температуру вспышки от –18 °C и ниже в закрытом тигле или –13 °C и ниже в открытом;

✓ постоянно опасные ЛВЖ – имеющие температуру вспышки выше –18 °C до +23 °C в закрытом тигле или выше –13 °C до +27 °C – в открытом;

✓ опасные при повышенной температуре ЛВЖ. К данному разряду относятся жидкости с температурой вспышки более +23 °C до +61 °C включительно (в закрытом тигле) или более +27 °C до +66 °C – в открытом.

Горючими называются вещества, способные самостоятельно гореть после изъятия источника загорания.

По степени горючести вещества делятся на горючие (сгораемые), трудногорючие (трудносгораемые) и негорючие (несгораемые).

К горючим относятся такие вещества, которые при воспламенении посторонним источником продолжают гореть и после его удаления.

К трудногорючим относятся такие вещества, которые не способны распространять пламя и горят лишь в месте воздействия источника зажигания.

Негорючими являются вещества, не воспламеняющиеся даже при воздействии достаточно мощных источников зажигания (импульсов).

Горючие вещества могут быть в 3 агрегатных состояниях: жидком, твердом и газообразном. Большинство горючих веществ независимо от агрегатного состояния при нагревании образует газообразные продукты, которые при смешении с воздухом, содержащим определенное количество кислорода, образуют горючую среду. Горючая среда может образоваться при тонкодисперсном распылении твердых и жидких веществ.

Токсичные и пожароопасные свойства веществ