Опасная медицина. Кризис традиционных методов лечения

Таким образом, новая парадигма питания, сформировавшаяся еще в начале 1980-х годов, и была тем научным базисом, на основе которого «балластные вещества» превратились в «пищевые волокна», «непитательные растительные волокна», воспеваемые современными специалистами по питанию.

В книге М. Платена «Новый способ лечения. Лечение целебными силами природы», изданной в 1903 году, приводится рисунок «Анатомическое строение пшеничного зерна». На нем изображено зерно в разрезе и показаны те наружные слои, где содержатся «важнейшие вещества», необходимые для переработки «внутреннего крахмала». Из описания рисунка очевидно, что пшеничное зерно состоит из мучнистой центральной части и пяти покрывающих ее оболочек: трех наружных и двух внутренних, прилегающих к мучному ядру. Два наружных слоя, согласно автору, состоят главным образом из волокон древесины, еще три – содержат важнейшие питательные вещества, фосфаты и белки. Все пять слоев теряются при обыкновенном способе приготовления муки. Собственно, именно потерей этих слоев обусловлено отличие муки из цельного зерна от муки очищенной, рафинированной.

М. Платен пишет: «В одном пшеничном зерне заключается все необходимое для построения и сохранения человеческого организма. Еще энергичнее действует питание хлебом с отрубями, если добавить к хлебу плодов» [5] .

Итак, все было сказано давно, задолго до моей книги. Но человечеству надо было пройти весь кошмар рафинизации пищи в XX веке, построить целую теорию сбалансированного и «рационального» питания, несколько десятилетий терроризировать себя мясными бульонами, колбасами, тестом, мороженым, соками, компотами, дать миллионы жертв от диабета, ожирения, язв, сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии, чтобы к 1970–1980-м годам вновь на научном уровне осознать и «доказать», что балласта в природе нет, этот «балласт» нам жизненно необходим, без него нет здоровья, а следовательно, и всего остального. И вы думаете, международное сообщество за эти 20–25 лет сделало хоть шаг в защиту человека от промышленной рафинизации пищи? Ни одного международного документа, ни одного закона по этому вопросу не принято. С международным терроризмом боремся, а с рафинированной пищей – нет, хоть она уносит миллионы жизней. Не доросли, а может, не выгодно, ведь рафинированный рис может лежать на складах годами, его, оказывается, никто, ни одно живое существо – моль или другой паразит – не ест, только человек, которому сказали, что это съедобно. А вот цельное, натуральное быстро «съедается», ему знают цену все твари, кроме человека. Сравните: шерстяные ткани моль тоже поедает, а синтетику – нет!

Давайте вернемся в 1970–1980-е годы и рассмотрим научные факты в пользу целостной и натуральной пищи.

Физиологически важная роль пищевых волокон (ПВ) была охарактеризована еще в начале 1970-х годов целым рядом исследователей. Содержащиеся в волокнах пектин, лигнин, целлюлоза, гемицеллюлоза играют исключительно важную роль в нормализации деятельности кишечника (а ведь запоры – бич человечества XX века), из них образуются гелеобразные структуры, ускоряющие процесс опорожнения желудка, влияющие на скорость всасывания в тонкой кишке и время транзита через желудочно-кишечный тракт. А при нынешнем состоянии экологии важно, чтобы пища (со всеми ксенобиотиками или, попросту говоря, ядами) долго не задерживалась, не залеживалась в организме.

Пищевые волокна:

• увеличивают выведение холестерина;

• увеличивают выведение жиров (как важно для борьбы с ожирением!);

• увеличивают всасывание минеральных веществ;

• адсорбируют и выводят желчные кислоты, влияя на обмен холестерина в целом (профилактика атеросклероза и желчнокаменной болезни);

• обладают (в частности, лигнин) антиоксидантными свойствами (вспомним рекламу БАДов: антиоксиданты, антиоксиданты… а они есть в простых пшеничных отрубях);

• формируют здоровую микрофлору кишечника с далеко идущими последствиями: профилактика дисбактериозов, аллергий, неврологической патологии;

• существенно меняют кривую расщепления полисахаридов, снимая нагрузку с инсулярного аппарата (вот вам и вся «тайна» профилактики и лечения диабета II типа, да и ожирения тоже);

• существенно снижают риск возникновения рака толстой кишки и других онкологических заболеваний.