И все это известно давно, а научно – с 1970-х годов. Если бы медицина и ученые-медики были достаточно честны, зорки и бдительны, уважали друг друга, ценили талант и нестандартное мышление, а не притесняли их – ваша мать, сестра, брат или мои родные не страдали бы и не уходили из жизни в 53, 59 или 62 года от инсультов, диабета, рака и т. д. Уже тогда многим специалистам стало ясно, что ошибки в структуре питания, в частности потребление рафинированных продуктов, стали одной из причин развития многих тяжелых заболеваний. Практически все болезни современного человечества связаны с избыточным питанием рафинированными углеводами и/или белками (табл. 3).