Вторичные нутриенты, образующиеся из балласта, на примере других биологических видов (термитов, жвачных) могут быть очень важным источником питания: фиксировать на себе азот и стать основой синтеза собственного белка (см. далее).
Трудно сейчас сказать, кому пришла идея рафинизации пищи, чтобы, вероятно, было вкусно и «щадяще» для нашей пищеварительной системы. Наверное, было бы неверно устраивать «нюрнбергский процесс» над этими учеными, хотя жертвами их идеи стали миллионы людей – думаю, их не меньше, чем жертв фашизма. Но осознать всю глубину опасности научного заблуждения или научной ошибки мы обязаны для того, чтобы исправить их и не допустить новых – столь масштабных, влияющих на жизнь и здоровье человечества.
Признание этой ошибки должно повысить ответственность ученых перед обществом. А непризнание – это и есть первое преступление современной медицины. И должен прийти день и час, когда международные конвенции примут ряд положений по питанию и запретят производство рафинированных продуктов, опасных для здоровья и жизни человека.
Третий принцип
При правильном, адекватном питании внутренняя среда организма, в частности кишечника, играет роль трофического гомеостата или трофостата, регулятора синтеза и выведения всех необходимых веществ. То есть забота человека заключается только в том, чтобы дать организму соответствующее его виду (видовое) натуральное питание. При этом незаменимые аминокислоты, фолиевая кислота, витамин В12, синтез всех этих и еще многих других необходимых нам, а может, даже еще неизвестных науке веществ будет обеспечен внутри нашего организма.
Рассмотрим этот принцип на примере синтеза гормонов. Из классического курса медицины известно, что гормоны синтезируются в четко дифференцированных тканях желез внутренней секреции: эпифизе, гипофизе, щитовидной, вилочковой, поджелудочной железе, надпочечниках и половых железах. В неспецифических тканях также могут синтезироваться гормоны, например, в клетках гипоталамуса – АКТГ (адренокортикотропный гормон гипофиза), даже гастрин и половые гормоны.
Новая концепция питания показывает на большом теоретическом и экспериментальном материале, что в слизистую желудочно-кишечного тракта «мудро вставлены» эндокринные клетки («эндокринные элементы», как пишет академик А. М. Уголев), которые продуцируют большое число гормонов и медиаторов – 30 и более, а общая масса (вес) этих тканей превышает массу всех других эндокринных желез, вместе взятых.
Оказывается, что желудочно-кишечный тракт – это мощная железа внутренней секреции, которая регулирует, дополняет, корригирует работу всех других, вышеперечисленных желез. Исходя из этого, можно сделать как минимум два вывода:
• тотальное распространение эндокринной патологии в виде гипер– и гипофункций щитовидной железы, диабета и ожирения, болезней надпочечников, дисгенезий гонад, (нарушение развития половой системы), дисфункций половой сферы должно быть напрямую связано с тотальными нарушениями видового, адекватного для человека питания и функции желудочно-кишечного тракта;
• коррекция питания как отдельного человека, так и человечества в целом должна способствовать восстановлению гормональной и регуляторной функций желудочно-кишечного тракта и вместе с этим функции эндокринной системы.