Опасное неведение

Широко известны работы Вестона Прайса, стоматолога, который в начале двадцатого века изучал культуры народов, не затронутых западной цивилизацией. Прайс побывал в самых отдаленных уголках мира. Его исследования показали, что, когда в культуру неиспорченного цивилизацией народа привносятся очищенные и обработанные готовые продукты питания, то здоровье людей стремительно (обычно — в пределах одного поколения) ухудшается. Наблюдается прогрессирующее разрушение зубов, быстрый рост сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, диабета, артрита, и прочих недугов, свойственных населению развитых стран. Если же племена и народности продолжают питаться привычной «дикой» пищей, то никаких болезней нет и в помине. Хотите быть здоровыми? Оставайтесь ближе к природе.

Страсть к сладкому

С середины восьмидесятых до середины девяностых годов (то есть всего за одно десятилетие!) среднее потребление сахара в США подскочило с шести столовых ложек в день до шестнадцати! Среднестатистический американец сейчас потребляет порядка семидесяти пяти килограммов сахара в год, россиянин — около сорока. Это очень высокие показатели.

Как же набирается такое огромное количество? Баночка пепси-колы или других газированных напитков содержит около десяти чайных ложек сахара. Сколько таких баночек выпивают за день наши дети? Многие могут похвастаться, что три или даже пять! Чай или кофе мы пьем непременно тоже сладкий. Сколько сахара набирается за год только от напитков?

Многие стараются не добавлять сахар в еду. Но они и не догадываются, сколько сахара поступает к ним в организм из скрытых источников. Мюсли и хлопья, кетчуп и салатные соусы содержат немало сахара. А консервированные фрукты? Вы можете удивиться: ведь на этикетках часто нет слова «сахар». Да, часто сахар скрывается под другими названиями: кукурузный сироп, декстроза, глюкоза. Но потребляете вы все равно сахар.

Пройдите по бакалейному отделу любого супермаркета — полки ломятся от заманчиво упакованных печений, вафель, хлопьев, готовых завтраков, каш быстрого приготовления и тому подобного. И везде сахар, сахар, сахар!

Большинство людей убеждены, что немного сахара им не повредит. Однако если вы регулярно едите мертвую пищу, которую предлагают бакалейные отделы, то серьезные проблемы со здоровьем — не за горами. Я хочу рассказать о том, какие нарушения в организме вызывает сахар.

Диабет и гипогликемия

Все знают, что при диабете уровень сахара в крови всегда повышен. Но есть еще и такая патология, как гипогликемия — пониженное его содержание. Кажется, нелепо — как может быть в крови мало сахара, если ем я его много? В поджелудочной железе вырабатывается гормон инсулин, который расщепляет сахар и снижает его содержание. Иногда, если человек привык есть много сладкого — печенья, пирогов, конфет, газировки — то организм начинает вырабатывать излишки инсулина. В этом случае уровень сахара в крови опускается ниже нормы. Человек испытывает слабость, у него кружится голова, темнеет в глазах, трясутся руки.

Ожирение

Сахар — основной виновник эпидемии ожирения, поразившей страны с цивилизацией европейского типа. Помню, ко мне на прием пришла женщина. Она пожаловалась: «Сколько времени я уже на диете с низким содержанием жиров, ем лишь постные блюда, а все равно набираю вес». В разговоре выяснилось, что на работе эта дама постоянно сосет маленькие мятные леденцы, чтобы при общении с клиентами дыхание было свежим. В день выходило порядочное количество сахара. Сама того не ведая, она мешала себе сбросить вес.

Я объяснил пациентке, что каждый раз, когда мятный леденец попадал ей в рот, поджелудочная железа начинала вырабатывать инсулин. А организм получал сигнал — запасать жиры, так как высокий уровень инсулина стимулирует отложение жира. Вот почему диабетики, начиная принимать инсулин, так быстро набирают десять-пятнадцать килограммов. Многие попадают в эту ловушку: они едят сладкое, уровень инсулина повышается, организм откладывает жировые запасы. Кроме того, повышенное содержание инсулина снижает уровень сахара в крови, и у человека возникает тяга к сладкому. Он набрасывается на сладости — и цикл начинается заново.

Снижение иммунитета

Сахар ослабляет иммунную систему, воздействуя на Т-лимфоциты, которые убивают вирусы и злокачественные клетки. Он ослабляет и В-лимфоциты, которые вырабатывают защитные антитела. Сахар негативно воздействует на фагоциты — клетки, которые защищают организм от бактерий. Съев несколько печений, кусок сладкого пирога или пару пончиков (сто граммов углеводов), вы наполовину снижаете способность фагоцитов бороться с микроорганизмами. Сладкоежки весьма подвержены бактериальным и вирусным инфекциям.

Расстройства поведения