Операция «Аптека» для больших и маленьких

Май прокатился в грозах, в громах,
Окрасил кружево берез
И зелень нежную черемух
Снегами белыми обнес.
Где пруд и старая плотина,
Клубится снег под ветерком,
И ранний выводок утиный
Плывет, осыпанный снежком.
Похолодало — оттого ли
Вовсю черемуха цветет,
Или Весне последний холод
Она подносит на уход?
От буйных зарослей по свету
Струится запах на версту.
Невестой завтрашнего Лета
Стоит черемуха в цвету.

По берегам рек, среди зарослей кустарников, по лесам и опушкам, в подлеске лиственных увлажненных лесов, по поймам малых рек, обрывам, на влажных плодородных почвах можно встретить черемуху. Особенно много ее в урёмах и поймах Малого Апшака, Сакмарки, Большого Ика, Инзера и других рек Башкирии. В Челябинской области значительные заросли отмечены в Ашинском, Катав-Ивановском, Нязепетровском, Саткинском, Златоустовском городском районах. В Курганской области черемушники встречаются в поймах реки Тобола и его притоков, в северной части области, находятся под местной охраной. Южнее 51° северной широты на Южном Урале не обитает.

Рассказывая о черемухе, нельзя не вспомнить о замечательных свойствах этого растения. Они были открыты и изучены советскими учеными Б. П. Токиным и его соратниками и учениками. Выяснилось, что листья, почки, цветки, да и все части этого растения выделяют летучие вещества, которые убивают целый ряд бактерий (в том числе болезнетворных), грибков, мух и даже крыс! Оказалось, что все растения в той или иной степени выделяют такие вещества — они называются «фитонцидами». Но черемуха выделяет их особенно много. Давно замечено — если поставить в комнате букет цветущей черемухи, то вскоре все комнатные мухи исчезают — покидают комнату от беды подальше. Ученым А. Г. Филатовой вместе с кинооператором В. Д. Быстровым во время изучения этих свойств черемухи был даже снят весьма драматический фильм — «Смерть комнатной мухи под влиянием фитонцидов листьев черемухи». Правда, с многочисленными «своими» вредителями и болезнями черемуха далеко не всегда справляется: они прекрасно приспособились к ней. Так, черемуховая тля откладывает яйца на почках черемухи, где они зимуют, выведшееся весной потомство до лета сосет ее листья. В июне тля благоразумно переселяется на овес — у бескрылой до того тли появляется крылатое поколение. Оно живет на овсе до осени, рождая бескрылое поколение, а потом вновь появляются крылатые тли и перелетают на черемуху откладывать яйца — зимовать. Возможно, что летом у черемухи вырабатываются такие вещества, которые тле «не по вкусу»...

На примере черемухи открыты многие закономерности выделения фитонцидов.

Кстати, не следует букет с черемухой на ночь оставлять в спальне — к утру может заболеть голова.

Ягоды черемухи — излюбленный пищевой продукт в Сибири. Рассказывают, что раньше заготовка черемухи велась так. Черемуха обычно растет над речками, созревшие ягоды долго держатся на дереве, а морозы в Сибири наступают быстро, и до морозов черемуху раньше не собирали. После того как малые речки покрывались льдом, сибиряки выезжали на ее «промысел». Находили подходящее место в черемушнике — там, где кусты ее свешивались надо льдом. Со льда веником чисто сметали снежок, а затем основательно трясли кусты. Ягода весело сыпалась на лед, а там уж подобрать ее большого труда не составляло. Черемуху сушили на русской печке и в печке, заготавливали мешками, мололи на мельницах как зерно. Мука при этом получается тонкой, однородной. Поскольку ягода была уже совершенно вызревшей и сладкой, то любимым и очень легко приготовляемым блюдом была «черемушная заваруха» — черемуховую муку засыпали в чашку и просто заваривали кипятком из самоварного крана, помешивая ложкой, до нужной густоты. Никаких добавок в такую «заваруху» не делали. А ели ее и ложками, и хлеб макали, в общем, кто во что горазд. С таким черемушным «пюре» пекли пирожки, пироги, шаньги.

Черемуховая древесина широко использовалась в хозяйстве. Лучшие черенки для лопат, грабель, кос — черемуховые: они вязкие, крепкие, не «занозистые». Из гибких стволиков черемухи гнулись дуги — отсюда и название «колоколуша». Заготовку древесины черемухи обычно производили после созревания ягод, чтобы заодно можно было собрать и их. Рубили стволики в кустарнике черемухи выборочно — чтобы куст не только не пострадал при этом, но наоборот — стал более освещенным и плодовитым.

Черемуха — крупный кустарник до 3 — 3,5 м или дерево высотой до 10 м высотой. Иногда она образует довольно большие заросли. Весной она обычно очень обильно цветет, но чувствительна к заморозкам и потому плодоносит не каждый год.