Орехи – целители. Миндаль, арахис и другие орехи на страже здоровья и долголетия

2 способ

• Миндальный орех – 100 г;

• вода – 1 л;

• сахар – 2 ст. л.

Миндальный орех очистить, замочить в небольшом количестве холодной воды на 12 часов. Растереть в кашицу. Добавить 0,5 л кипяченой воды, выдержать при комнатной температуре 1 час, профильтровать. Густую часть (орехи) снова залить 0,5 л воды и довести до кипения. Добавить сахар. Профильтровать. Соединить обе жидкости. Хранить в холодильнике.

Есть и другие рецепты приготовления миндального молока. Они отличаются пропорциями между орехами и жидкостью.

Бламанже

• Миндальное молоко – 0,5 л;

• сахар – 200 г;

• желатин – 1 пакетик.

Миндальное молоко смешать с сахаром. Довести до кипения. Ввести замоченный в воде желатин. Перемешать, охладить, вылить в форму, поставить в холодильник.

Миндальный пирог «пять специй»

Для пирога

• Миндаль – 120 г;

• сахар – 2 ст. л.;

• мука – 80 г;

• молотая корица – 0,5 ч. л.;

• молотый имбирь – 0,5 ч. л.;

• молотая гвоздика – 0,5 ч. л.;

• семена аниса (истолочь) – 0,25 ч. л.;

• семена фенхеля (истолочь) – 0,25 ч. л.;

• яйца – 3 шт.;

• сахар – 160 г;

• соль.

Для глазировки:

• Сливочное масло – 125 г;

• сахар – 125 г;

• миндальный экстракт – 0,5 ч. л.;

• молоко теплое – 125 г.

Миндальные орехи и 3 ст. л. сахара в блендере превратить в порошок. Смешать с мукой и специями. Яйца смешать с 1 стаканом (без верха) сахара. На водяной бане взбить яйца и остатки сахара блендером около (4 минут). Снять с огня, добавить соль. Продолжать взбивать, пока смесь не приобретет плотную консистенцию и белый цвет.

В большой миске размешать размягченное сливочное масло, добавить четвертую часть яичной смеси, затем четвертую часть миндальной смеси. Повторить процедуру еще три раза, пока все составные не будут введены. Запечь на противне, покрытом пергаментом, 30–35 минут при температуре 180 °C, снять пергамент, охладить.

Глазировку готовить следующим образом: взбить масло с сахаром на высокой скорости, подмешать миндальный экстракт, медленно взбивая, подлить теплое молоко. Покрыть верх пирога глазировкой. Поставить на 8 часов в холодильник.

Особенно пирог вкусен на следующий день, когда «пять специй» и миндаль передадут ему весь свой аромат. Лучшим украшением будет жареный миндаль и кусочки засахаренного имбиря.

Семейство осоковые

Чуфа (земляной миндаль)

Родом чуфа из Средиземноморья, Северной Африки. По одним сведениям, столь необычному имени она обязана провинции Чуф в Судане. Но у чуфы есть и другие названия – «земляной миндаль» , ореховый ситник , сыть .

Чуфа выглядит как компактный куст высотой 30 см, состоящий из длинных и узких сидящих листьев, собранных в пучки. Внешний вид у чуфы декоративен: пушистый кустик и во время цветения желтые цветочки, собранные в зонтик. Формируются орешки на корнях. Количество их на одном кусте может достигать до 3000 штук, но в основном мелких. Собирают же те, которые имеют 2 см в длину (вес до 2 г).

Химический состав чуфы (земляного миндаля)