Оригинальные блюда из обычных овощей

Тыкву и картофель очистить, натереть на терке, добавить желтки, муку, соль, хорошо перемешать, ввести взбитые белки, перемешать и жарить оладьи на хорошо разогретом масле. К столу оладьи подавать со сметаной.

Оладьи морковные

● 6 шт. моркови, 2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, 5 ст. ложек маргарина, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла или 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Морковь натереть на терке с мелкими отверстиями, добавить муку, яйца, соль, сахар и тщательно перемешать. Из приготовленной массы на хорошо разогретой с маргорином сковороде выпечь небольшие оладьи. При подаче оладьи полить растопленным сливочным маслом или сметаной.

Помидоры, тушенные с капустой и салом

● 5 спелых помидоров, 500–600 г белокочанной капусты, 1 луковица, 200 г свиного сала, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, посолить и оставить на 20 минут. Помидоры, очищенные от кожицы, потушить в собственном соку (без воды) до мягкости, после чего протереть через сито. Лук мелко нашинковать и обжарить на сковороде с кусочками сала. Капусту отжать, сложить в кастрюлю, добавить лук с салом, протертые сквозь сито помидоры и поставить на слабый огонь. Тушить до готовности.

Тыква печеная со сливками

● 800 г тыквы, 1 яйцо, 1 стакан панировочных сухарей, 1 стакан сливок, 4 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Очищенную тыкву сварить до полуготовности в подсоленной воде, затем нарезать соломкой или небольшими ломтиками, положить в сотейник, пересыпать сухарями, добавить кусочки сливочного масла, полить смешанными с яйцом сливками и запечь в духовке.

Шашлык из брюссельской капусты с луком

● 1 кг брюссельской капусты, 3 луковицы, 5 ст. ложек растопленного жира, 100 г сыра, 1 пучок зеленого салата, черный молотый перец и соль по вкусу.

Брюссельскую капусту обработать, разделить на одинаковые кочешки. Лук очистить, нарезать кольцами. Кочешки капусты обмакнуть в смесь жира, соли и перца и нанизать поочередно с луком на шпажки. Обжарить над углями. Подать на листьях салата, посыпав тертым сыром.

Шашлык из картофеля и помидоров

● 1,5 кг картофеля, 10 шт. маленьких помидоров «сливка», 4 луковицы, 3 ст. ложки топленого свиного жира, 1 ст. ложка зелени укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Чисто вымытый картофель очистить. Смешать жир, соль, перец и зелень и намазать этой смесью картофель. Лук очистить и нарезать кольцами. Нанизать по очереди на шпажки картофель, целые помидоры, лук и обжарить над углями. Подавать на шпажках.

Шницель из савойской капусты

● 1 кг савойской капусты, 1 стакан сметаны, 4 яйца, 2½ ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу.

Капусту очистить, вырезать кочерыжку, отварить кочан в подсоленной воде до готовности, затем переложить на сито, чтобы стекла вода. Разобрать капусту на отдельные листья, утолщения стеблей слегка отбить или срезать ножом. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйцах, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на сливочном масле.

Отдельно к капустным шницелям подать сметану.

Шницели из капусты

● 1 головка белокочанной капусты, 2 яйца, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла или ½ стакана сметаны, перец черный молотый и соль по вкусу.