Оригинальные блюда из обычных овощей

Нашинкованную квашеную капусту выложить на сковороду с раскаленным жиром, потушить, помешивая, 15–20 минут и посыпать молотым красным перцем. Лук очистить, разрезать пополам, положить на сковороду или противень и испечь в духовке. Свинину обмыть, зачистить от пленок и сухожилий и вместе с ветчиной и печеным луком пропустить через мясорубку. Рис перебрать, хорошо промыть, обсушить, обжарить в разогретом масле или маргарине до золотистого цвета, соединить с мясным фаршем, добавить соль и растолченный душистый перец и перемешать до однородного состояния.

В сковороду положить поочередно три слоя капусты и два слоя мяса, залить горячей водой, поставить в нагретую духовку и тушить приблизительно 1 час. За 5–10 минут до готовности влить сметану. Подавать это блюдо горячим.

Капуста краснокочанная, тушенная с фасолью и ветчиной

● 1 головка краснокочанной капусты, 1 стакан фасоли, 2 луковицы, 200 г ветчины, 2 ч. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, сахар и соль по вкусу.

Предварительно замоченную фасоль сварить без соли. Краснокочанную капусту нарезать кубиками, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить масло и тушить до мягкости. После этого добавить отваренную фасоль, поджаренную на масле муку, лук, томат-пюре, сахар, соль и нарезанную мелкими кубиками ветчину. Все перемешать и вновь тушить до готовности.

Капуста, тушенная с бараниной, картофелем и перцем

● 500 г баранины, 1 кг белокочанной капусты, 6 картофелин, 500 г сладкого перца, 2 луковицы, 2 ст. ложки маргарина, тмин и соль по вкусу.

Баранину сварить в 0,5 л воды до готовности, остудить и нарезать кусочками. Лук почистить, мелко нарезать и поджарить на маргарине до золотистого цвета. Картофель нарезать кубиками, перец – полукольцами, капусту нашинковать. Соединить картофель, перец и капусту и потушить их в мясном бульоне, добавив соль и тмин. Блюдо подавать вместе с кусочками баранины, смешанными с поджаренным луком.

Капуста, тушенная с грудинкой

● 300 г копченой грудинки, 400 г капусты, 1 маленькая луковица, ½ моркови, ½ корня петрушки, 3 ломтика свиного сала, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка сахара, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Морковь, лук и петрушку нашинковать и прогреть их с мелкими кусочками свиного сала, добавить нашинкованную капусту, немного воды, томат-пюре, уксус, лавровый лист, перец, копченую грудинку и тушить до готовности. Посолить, добавить сахар, муку, поджаренную с маслом и разведенную водой или бульоном, довести до кипения и снять с огня.

Капуста, тушенная с мясом

● 800 г капусты, 200 г мякоти свинины (говядины или баранины), 4 ст. ложки жира, 1 луковица, 1½–2 ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 1 ч. ложка сахара, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить с жиром, лук измельчить и спассеровать. Нашинкованную соломкой капусту перетереть с солью и отжать сок. Добавить подготовленные лук и мясо, томат-пюре, уксус, сахар, специи и хорошо перемешать. Тушить капусту в духовке в закрытой гусятнице до готовности.

Капуста цветная, запеченная с ветчиной

● 1 небольшая головка цветной капусты, 0,5 кг ветчины, 5 ст. ложек растопленного сливочного масла, 50 г сыра, 3 яйца, 1 стакан простокваши, соль по вкусу.

Капусту вымыть, разобрать на отдельные кочешки и отварить в подсоленной воде до мягкости (следить, чтобы капуста не переварилась).

Глубокую сковороду смазать 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла и выложить половину капусты. Затем положить мелко нарезанную ветчину и накрыть оставшейся капустой. Сверху посыпать тертым сыром и сбрызнуть маслом. Взбить простоквашу с яйцами и залить полученной смесью запеканку. Запечь в разогретой духовке в течение 15–20 минут и сразу же подавать к столу.

Картофель, тушенный со свининой в горшочке