Оригинальные рецепты любящей жены

Рулетики из баклажанов с начинкой из творога с орехами

Ингредиенты

 2 крупных и ровных баклажана

 150 г творога

 3 ст. л. сметаны

 2 зубчика чеснока

 50 г очищенных грецких орехов

 соль, черный молотый перец, зелень укропа

 растительное масло для обжаривания

Приготовление

1. Баклажаны промыть, обсушить и нарезать тонкими полосками одинаковой ширины (лучше при помощи ломтерезки). Толщина ломтиков – около 5 мм. Смазать маслом с двух сторон и обжарить на сковороде-гриль либо на обычной сковороде. Обжаренные баклажаны сложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

2. Творог соединить с мелко рубленным чесноком, укропом и сметаной, добавить немного соли и перца, перемешать. Начинка должна быть густой и не растекаться. Если у вас слишком мягкий и влажный творог, положите меньше сметаны.

3. На одну сторону баклажана положить немного творожной начинки и свернуть рулетиком. Обмакнуть его с двух сторон в мелко рубленные орехи.

Жульен из курицы

Ингредиенты

 2 цукини

 500 г куриного филе

 1 средняя луковица

 1 ст. л. муки

 100 мл сливок

 50 г твердого сыра

 мускатный орех

 любимые травы (у меня укроп, орегано и тимьян)

 соль, перец

 растительное масло (оливковое)

Приготовление

1. Кабачки разрезать вдоль, удалить семена и серединки.

2. Куриное филе и лук порезать очень мелкими кубиками, обжарить на растительном масле на сильном огне в течение 7 минут.

3. Добавить к куриному филе муку, слегка обжарить, а затем влить сливки, добавить соль, перец и мускатный орех. Хорошенько прогреть, но до кипения не доводить.

4. Полученную массу разложить в серединки кабачков, посыпать сверху тертым сыром и любимыми травками.

5. Запечь в духовке при температуре 200 °C в течение 15 минут или в микроволновке до готовности.

Яблоки из картофеля

Ингредиенты

 600 г картофеля

 1 морковь

 1 луковица

 150 г капусты

 растительное масло

 4 ст. л. манной крупы

 соль, перец, мускатный орех, лавровый лист, гвоздика

 1 зубчик чеснока

Приготовление

1. Картофель и морковь очистить, порезать некрупными кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Тщательно растолочь, добавить немного перца и мускатного ореха, пропущенный через пресс чеснок, 3 ст. ложки растительного масла и перемешать. Полученную массу слегка остудить, а затем разделить на 6–8 частей.

2. Капусту тонко нашинковать, обжарить на растительном масле вместе с мелко рубленным луком до готовности, посолить и поперчить.

3. Из каждой части картофельной массы сделать лепешку, положить немного тушеной капусты и скатать в шарик. Придать ему слегка продолговатую форму, со всех сторон обсыпать манной крупой. Сделать два углубления при помощи спички – сверху и снизу.

4. Противень смазать растительным маслом, выложить картофельные яблоки, запечь в разогретой духовке при температуре 220 °C в течение 7-10 минут.

5. В нижнюю дырочку воткнуть гвоздику, а в верхнюю вставить лавровый лист. Подавать на стол горячими.

Рулет из курицы с изюмом и миндалем

Ингредиенты

 2 кусочка куриного филе

 100 г сладкого изюма

 30 г миндальных хлопьев или мелко рубленного миндаля

 2 ст. л. сухого желатина

 2 зубчика чеснока

 соль, перец

Приготовление

1. Куриное филе промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать тонкими широкими пластинками и хорошенько отбить с двух сторон.

2. Разложить пищевую пленку или рукав для запекания и на нее ровным слоем выложить отбитое куриное филе таким образом, чтобы не было пустых мест. У меня получился прямоугольник размером 30 х 40 см. Посолить, поперчить, посыпать желатином и мелко рубленным чесноком.

3. Изюм промыть в горячей воде, выложить на куриное мясо вместе с миндалем, равномерно распределить. Свернуть куриное филе рулетом и завернуть в рукав для запекания.

4. Завязать нитками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить в течение 30–35 минут с момента закипания.

5. Достать рулет из воды, положить под гнет и охладить.

Овощные шашлычки

Ингредиенты

 1 сладкий болгарский перец

 1 крупная луковица

 1 маленький цукини

 4 картофелины

 соль, перец, орегано, мускатный орех, сушеный базилик, сушеный укроп