Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Пищевая сода – 10 г

Ванилин – 3 г

Способ приготовления

С арбузных корок срезать твердую темную часть, а белую нарезать небольшими кусочками и проколоть в нескольких местах вилкой.

Соду растворить в 250 мл горячей воды. Затем добавить 1,25 л холодной воды. В содовый раствор опустить арбузные корки, накрыть крышкой и оставить на 4 часа, после чего откинуть на дуршлаг и хорошо промыть.

Из 750 мл воды и 600 г сахара сварить сироп и дать ему покипеть 10 минут, после чего опустить в него арбузные корки и варить еще 15 минут. Потом варенье снять с плиты и оставить на 12 часов.

По прошествии этого времени всыпать оставшийся сахар и варить на небольшом огне в течение 3 часов, периодически помешивая. За 3 минуты до готовности добавить ванилин.

Варенье из арбузных корок по-армянски

Ингредиенты

Арбузные корки – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 400 г

Ванилин – 7 г

Лимонный сок – 30 мл

Способ приготовления

С арбузных корок срезать твердую темную часть, а белую нарезать кубиками и залить известковой водой (1 столовая ложка гашеной извести на 1 л воды). Через 20 минут хорошо промыть их в холодной воде, потом опустить в кипящую воду и варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и остудить.

Из воды и сахара приготовить сироп. Когда он немного покипит, опустить в него арбузные корки, довести до кипения и варить 25–30 минут. Затем снять с плиты и оставить на 3 часа. То же самое повторить еще 1 раз. Потом вновь поставить на огонь и варить до готовности. В самом конце добавить ванилин и лимонный сок.

Варенье из арбузных корок по-болгарски

Ингредиенты

Арбузные корки – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 400 г

Лимонная кислота – 10 г

Ванилин – 7 г

Способ приготовления С арбузных корок срезать твердую темную часть, а белую залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем слить ее, нарезать корки длинными тонкими полосками шириной примерно 1 см. Скрутить их рулетиками, нанизать на нитки, опустить в кипящую воду и варить до мягкости. Потом воду слить, удалить нитки, залить сиропом, сваренным из воды и сахара, и варить до готовности. В самом конце добавить ванилин и лимонную кислоту.

Цукаты из арбузных корок

Ингредиенты

Арбузные корки – 1 кг

Лаймы – 2 шт.

Сахар – 1,2 кг

Вода – 700 мл

Способ приготовления

Корки очистить от мякоти и жесткой зеленой кожицы, нарезать небольшими кусочками, опустить в кипяток и варить в течение 5 минут.

Из воды и сахара сварить сироп, залить им размягченные арбузные корки, добавить тертую цедру лаймов, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут, после чего снять с огня и оставить при комнатной температуре на 5–6 часов. Эту процедуру повторить 8-10 раз, чередуя варку с отстаиванием. Во время 4—5-й варки добавить сок, выжатый из лаймов.

Когда корки станут прозрачными, откинуть их на дуршлаг, дать сиропу стечь, выложить на противень и высушить.

Варенье из баклажанов

Ингредиенты

Баклажаны – 1,5 кг

Сахар – 2,5 кг

Пищевая сода – 50 г

Квасцы – 15 г

Ванилин – 5 г