Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Способ приготовления

Молодые баклажаны помыть в холодной воде и срезать кожицу, оставляя плодоножку. Затем вместе с ней разрезать на 4 части. Чтобы мякоть не потемнела, овощи надо сразу же опустить в холодную воду и накрыть крышкой. Подготовленные баклажаны залить водой, предварительно растворив в ней соду, и оставить на 2 часа. Затем слить ее, овощи хорошо помыть, опустить в кипящую воду и держать на среднем огне в течение 3 минут. Потом откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Затем опустить баклажаны в кипяток с растворенными в нем квасцами, варить еще 3 минуты, снять с огня, слить воду и отжать руками.

Из воды и 100 г сахара сварить слабый сироп, опустить в него баклажаны и варить 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и снова отжать руками.

Из оставшегося сахара и воды сварить крепкий сироп, опустить в него овощи и варить до готовности, в самом конце добавив ванилин.

Варенье из баклажанов с пряностями

Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 400 мл

Гвоздика – 5 звездочек

Корица – 6–8 г

Семена кардамона – 4–5 шт.

Способ приготовления

Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4–6 частей, опустить в известковую воду (1 столовая ложка гашеной извести на 1 л) и оставить на 1 час. Затем хорошо помыть овощи под проточной водой и откинуть на дуршлаг.

Подготовленные баклажаны опустить в кипяток и варить 5 минут, после чего воду слить и дать им остыть.

Из воды и сахара сварить сироп, далее опустить в него баклажаны и держать на небольшом огне 30 минут.

Затем снять с огня и оставить на 2 часа. То же самое повторить 3 раза, после чего варить варенье до готовности, опустив в него в самом начале марлевый мешочек с пряностями.

Варенье из барбариса

Ингредиенты

Барбарис – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода – 0,5 л

Способ приготовления

Для этого варенья ягоды лучше собирать с середины сентября до середины октября, потому что позже они теряют окраску и сильно развариваются. Из ягод удалить семена, залить водой и оставить на 7 часов. Если они не совсем зрелые, лучше обдать их кипятком.

Сварить из воды и сахара сироп, дать закипеть, опустить в него вымоченные ягоды и довести на сильном огне до готовности. Он обязательно должен быть сильным, в противном случае ягоды утратят свой яркий цвет.

При желании в конце приготовления в варенье можно добавить немного ванилина.

Мармелад из барбариса

Ингредиенты

Барбарис – 1 кг

Сахар – 300 г

Способ приготовления Ягоды залить небольшим количеством воды и держать на среднем огне до размягчения. Затем протереть сквозь сито, смешать с сахаром и варить до готовности.

Мармелад из барбариса с морковью

Ингредиенты

Барбарис – 800 г

Морковь – 200 г

Сахар – 300 г

Способ приготовления Морковь нарезать небольшими кубиками, смешать с ягодами барбариса, залить небольшим количеством воды и варить до размягчения. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар и довести до готовности.

Мармелад из барбариса с яблоками

Ингредиенты

Барбарис – 0,5 кг

Яблоки – 0,5 кг

Сахар – 300 г