Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни

В посуду налейте теплую воду с разведенными в ней дрожжами и солью. Добавьте растопленное сливочное масло, яйцо, сахар и все тщательно перемешайте. Муку просейте горкой, сделайте в ней углубление, влейте подготовленную смесь и замесите тесто.

Вымесите тесто в течение 15–20 минут, затем накройте его полотенцем и оставьте на 1 час. Спустя это время вновь вымесите тесто и оставьте еще на 1 час – 1 час 30 минут для подъема.

Подошедшее тесто разделите на 2 неравных куска. Большему куску придайте форму круглой лепешки и уложите ее на смазанный растительным маслом противень. Поверхность лепешки смажьте взбитым желтком и нанесите вилкой бороздки в виде сетки.

Из меньшего куска теста раскатайте жгутики, сложите их вдвое и скрутите веревочкой. Обложите ею края лепешки, уложенной на противень, и посыпьте все маком. Выпекайте в духовке 18–20 минут при средней температуре.

Пирог из сладкого теста на молоке с начинкой из бананов «Бафрский»

Для теста:

✓ 3 стакана муки

✓ 2 стакана молока

✓ 3/4 стакана сахара

✓ сливочное масло – для смазывания противня

✓ 1/4 ч. ложки соли

Для начинки: ✓ 3–4 банана

Для теста муку просейте в миску, затем добавьте молоко, сахар, соль и замесите тесто. Разделите его на 2 части, раскатайте их в пласты и один из них уложите в смазанную сливочным маслом форму. Поверх разложите начинку и накройте оставшимся пластом теста.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовность проверьте, воткнув в тесто спичку: если она останется сухой – пирог готов.

Для начинки бананы очистите от кожуры и нарежьте длинными тонкими ломтиками.

Медовый пирог с кофе, корицей, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом «Леках»

✓ 21/2 стакана муки

✓ 160 г меда

✓ 1/2 стакана любых орехов

✓ 2 яйца

✓ 2 стакана крепкого кофе

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ 3/4 стакана сахара

✓ 4 ст. ложки растительного масла

✓ корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех – по вкусу

Смешайте яйца с сахаром, затем добавьте соду, растительное масло, пряности, рубленые орехи и разведенный в кофе мед. Всыпьте муку и замесите тесто, напоминающее густую сметану. Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите в форму. Выпекайте в духовке около 45 минут при средней температуре.

Медовый пирог с апельсинной цедрой, корицей, гвоздикой, свежим имбирем и мускатным орехом «Леках на Рош-Хашана»

✓ 1 стакан с горкой муки

✓ 200–230 г прозрачного меда

✓ 2 яйца

✓ тертая цедра 1 апельсина

✓ 5 ст. ложек апельсинного сока

✓ 1/2 ч. ложки молотого имбиря

✓ 2 ч. ложки измельченного свежего корня имбиря

✓ 1/2 ч. ложки корицы

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 3 ст. ложки сахара

✓ 4 ст. ложки растительного масла и немного – для смазывания формы