Османская империя. Шесть веков истории

Сельское ремесленное производство (прядение, ткачество, кожевенное и гончарное дело) в значительной степени поглощалось местным потреблением. Существовали специальные товары (дерево, смола, ткани), предназначенные для продажи в других местах империи или за границей, а также ремесла – кузнечное, ковальное и плотницкое, – необходимые для повсеместного сельскохозяйственного производства и торговли. Большая часть предназначенной для рыночной продажи ремесленной продукции создавалась в городах. За исключением мыловаренных заводов, размеры которых иной раз, как, например, в Алеппо, были впечатляющими – ремесленная деятельность опиралась на сеть небольших мануфактур: дубильни, красильни, обувные производства, веревочные фабрики, давильни оливкового или льняного масла, свечные производства, кузницы, валяльные и мукомольные мельницы. Среди этих мелких производств самыми многочисленными были ткацкие мастерские. Рабочая сила состояла из родных, близких и различного количества учеников и рабов. Города специализировались на производстве товаров, предназначенных для регионального, всеимперского или международного рынка: мыло из Алеппо, Триполи и Урфы, изделия из стекла из Хеврона и Дамаска, медная посуда из Северной Анатолии (Кастамону, Токат, Сивас, Амасья), якоря из Самокова (район Софии), глиняная посуда из Изника, Кютахьи, Дамаска и Амида. Суда либо перестраивались из старых, либо создавались по образцу заходивших в порт кораблей. Некоторые модели являлись общими для нескольких регионов, другие несли отпечаток местной специфики. Карамюрсель (karamursel), полупалубное судно, оснащенное тремя парусами и веслами, встречалось в Мраморном море. Быстрое и маневренное, с характерным заостренным носом и округлой кормой, гребное судно «шайка» (sayka) использовалось как в Эгейском, так и в Черном море, откуда шло вверх по Днепру. Калион (kalyon) представлял собой крупное судно, оснащенное значительной артиллерией и способное принять на борт до 600 матросов и офицеров.

Два вида деятельности занимали центральное место в османской экономике. Во-первых, текстильный сектор[235]. Необходимо подчеркнуть его экономический вес, масштаб мобилизованной рабочей силы и разнообразие местного производства: шелка из Бурсы, Дамаска и Алеппо, мохеровая шерсть из Анкары и Тосии, драпы и шерстяные ткани из Эдирне и Салоник (привилегия предоставлена евреям города в 1509 году). Эгейское побережье и Морея производят холст для парусов и шатров, Мосул – хлопчатобумажные ткани, из которых делают тюрбаны, Тунис – тканые фески по андалузским образцам. Во второй половине XVI века часть профессий, связанных с шерстью и шелком, пострадала от итальянской конкуренции. Показатели производства, заданные рыночными инспекторами, оказались недостаточны для удовлетворения спроса. Чрезвычайное богатство османского высшего класса стало ключевым фактором в этом высококонкурентном секторе бизнеса. Цены росли, тогда как спрос смещался в сторону дешевых импортных товаров. В конце того же века шелковая промышленность Бурсы переживала большие трудности. Ремесленники использовали шелк-сырец, привезенный из Ирана. Однако производство прерывалось не только из-за неоднократных конфликтов с Сефевидами, но и из-за бума шелка в Европе, ставшего причиной роста цен на сырье. В последующие десятилетия предприниматели адаптируются к новой ситуации: тутовых шелкопрядов выращивают на месте (шелководство); использование рабов развивается в сторону найма бедных, но свободных рабочих; закупки шелка-сырца у конкурирующих поставщиков в Бенгалии и Китае снижают цены. В Анкаре развивается производство мохеровой шерсти как альтернативы шелку. Около 1600 года для развития своего дела сюда прибывают несколько венецианских и польских купцов.